tutte al fresco - Versione stampabile

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RE: tutte al fresco - Paul - 17-06-2014

(15-06-2014, 10:45 )Beccaby Ha scritto:  Insomma a 34 ° gradi .... noi siamo arrivati al massimo a 32°C e non abbiamo buttato niente
Non si butta via niente .... al limite ci fai le frittele

Per quanto tempo?

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RE: tutte al fresco - Beccaby - 17-06-2014

Ciao Paul, l'anno scorso, durante i lavori che abbiamo fatto in cantina, se hai seguito il blog sai cosa abbiamo combinato, abbiamo dovuto svuotare completamente la cantina è tutte le birre sono finite in garage, una struttura separata dalla casa che riceve il sole dalla mattina alla sera. L'anno scorso Luglio e una parte del mese di Agosto le temperature all'interno della struttura stazionavano intorno ai 32°C di media. Lavorando non è che avevo molto tempo, ma appena arrivavo aprivo sia la porta sul retro, e la bascula davanti, non potendo lasciarlo aperto perchè l'uscita da sulla strada.
Nonostante la temperatura abbiamo continuato a bere birra tutta l'estate e il resto stiamo ancora bevendo, visto che c'è rimasta ancora una dozzina di birre reduce dal quel periodo.
A me mi sono parse buone e non mi sembra che ci siamo state modificazioni significative, ma devi pensare che io non sono un professionista o comunque ho difficoltà a sentire le diverse sfumature che descrivete, probabilmente perchè la mia cultura birraia fa acqua da tutte le parti , dovuto al fatto che non frequento beer shop e birrerie in genere, e raramente mi è capitato di visitare birrifici artigianali e bere birre artigianali.

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RE: tutte al fresco - Ros - 03-07-2014

ma quindi,dopo una settimana dall imbottigliamento,le metto a maturare il frigo a 4 gradi è meglio/peggio/o non cambia nulla?

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RE: tutte al fresco - giannolo - 03-07-2014

ma scusate non si dice che dopo l'imbottigliamento è bene rimanere alla temperatura di fermentazione (che io ho sempre fatto a 20/24°) per qualche settimana? quindi voglio dire non credo succeda niente, io le ho messe in un mobile cosi rimane leggermente piu fresco

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RE: tutte al fresco - lord_famine - 03-07-2014

si dopo l'imbottigliamento circa 2 settimane a temperatura di fermentazione. Anche a me in cantina d'estate le temperatura salgono...intorno ai 25-26 gradi....in ogni caso la birra prenderà una botta di maturazione veloce ma non credo sia da buttare

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RE: tutte al fresco - lomandy - 03-07-2014

(17-06-2014, 11:10 )Beccaby Ha scritto:  ...
A me mi sono parse buone e non mi sembra che ci siamo state modificazioni significative, ma devi pensare che io non sono un professionista o comunque ho difficoltà a sentire le diverse sfumature che descrivete, probabilmente perchè la mia cultura birraia fa acqua da tutte le parti, dovuto al fatto che non frequento beer shop e birrerie in genere, e raramente mi è capitato di visitare birrifici artigianali e bere birre artigianali.
...

Questa sì che si chiama "onestà birraia"...

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RE: tutte al fresco - Beccaby - 08-07-2014

(03-07-2014, 11:26 )lomandy Ha scritto:  Questa sì che si chiama "onestà birraia"...

Ciao Lomy bentornato sei di nuovo tra noi

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RE: tutte al fresco - Paul - 08-07-2014

(03-07-2014, 01:56 )giannolo Ha scritto:  ma scusate non si dice che dopo l'imbottigliamento è bene rimanere alla temperatura di fermentazione (che io ho sempre fatto a 20/24°) per qualche settimana? quindi voglio dire non credo succeda niente, io le ho messe in un mobile cosi rimane leggermente piu fresco

Per le prime due settimane, poi andrebbe lasciata a temperatura da cantina come per il vino in modo che i lieviti si addormentino.

Questa è la teoria, poi se non si punta all eccellenza va bene tutto o quasi, del resto siamo hobbysti.

Personalmente credo che se la nostra birra può giocarsela con i professionisti è proprio perché noi possiamo curare la catena del freddo, elemento che sfugge al controllo perfino di Arioli o di brewdog.

Poi per carità si fa quello che si può

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