Vi pare possibile? - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Esperti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=34)
+---- Discussione: Vi pare possibile? (/showthread.php?tid=3832)

---

RE: Vi pare possibile? - pancio - 09-02-2013

mi avete fatto venire un infarto con sta buona domenica...
credevo di essermi perso un giorno di vita!!!

anch'io feci una bitter al nelson e sembrava di stappare del tè alla pesca

---

RE: Vi pare possibile? - Nemiopinerti - 24-02-2013

Ieri è andata così, premetto che ho messo l'aromatic perché non avevo il biscuit e non lo avevo ancora usato, quindi per vedere l'effetto che fà...Anche l'aggiunta del Magnum in aroma era un rimasuglio, comunque...
A conti fatti, l'efficienza è stata del 79%
Questa volta ho misurato in maniera maniacale la quantità d'acqua, probabilmente l'ultima volta non sono stato troppo preciso (mi piace crederlo).

Ricetta per Su Fattore III, litri finali 65,0 (in bollitura 70,0)
efficienza 79%, bollitura 60 min.
OG 1,064; IBU: 150,4; EBC: 19;
Malti:
15543 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
600 gr Crystal 105L, 1,033;
600 gr Belgian Aromatic, 1,036;
Luppoli e altro:
85 gr Magnum, 14,0 %a.a., 60 min;
70 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 30 min;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 10 min;
23 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 0 min;
7 gr Magnum, 14,0 %a.a., 0 min;
Lieviti:
SafAle English Ale

---

RE: Vi pare possibile? - enbo85 - 25-02-2013

Complimenti per la resa anche io ho fatto 89, 88, 89 % di resa delle 3 cotte fatte 15 giorni fa!

non so neanche io sinceramente se le farine possano influire piu di tanto sull'og, ma basterebbe avere una lettura in OG del mosto pre fermentazione, fare un analisi in laboratorio finita la fermentazione e confrontare i dati... ricorda poi che le farine se fatta la decantazione a freddo si depositano con i lieviti e le proteine ancora rimaste in sospensione...

---

RE: Vi pare possibile? - enbo85 - 25-02-2013

aggiungo: da quando mi macino fine il grano senza far tante farine e no mezzo intero come me lo vendevano macinato ho notato un buon incremento. e dal mio punto di vista il grano o è davvero fino o riane tutto li...

una cosa che tempo fa mi era stata contradetta è il fatto che al controllo con lo iodio anche sul chicco non serve a nulla perchè di amido ne rimane sempre ma dalle mie ultime cotte facendo questi test/controlli ho dedotto che quando si ha una buona estrazione derivante dal buon PH dell'acqua e dalla macinatura dei grani, il controllo dello iodio sul chicchio ti conferma di aver avuto la resa massima o quasi perchè non presenta difatto amido. o meglio il chicco non può presentare molto piu amido rispetto al mosto ..e gia da li sai se la resa alta c'è oppure no, sempre se non sai a densimetro cosa ti devi aspettare...

---