estrazione aromi dalle spezie - Versione stampabile
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RE: estrazione aromi dalle spezie - alexander_douglas - 20-02-2013
Quindi in soldoni che mi consigli di fare?
RE: estrazione aromi dalle spezie - Beccaby - 20-02-2013
Grazie
RE: estrazione aromi dalle spezie - pancio - 20-02-2013
allora in soldoni io non voglio dirti niente riguardo al tè perchè non vorrei farti sbagliare.
ma diciamo che se vuoi l'odore del tè devi fare un infuso prolungato (coperchio chiuso, temperatura stabile a 70/90°C) e aggiungerlo due giorni prima dell'imbottigliamento, filtrando le foglie.
se vuoi il sapore del tè consiglio di mettere il tè a fine bollitura, per i dosaggi lì bisogna sperimentare, solitamente 10 grammi per litro vanno bene per fare il tè, non so poi che effetto abbia sul mosto, io ovviamente ne metterei meno, ma non so bene quanto di meno.
RE: estrazione aromi dalle spezie - alexander_douglas - 20-02-2013
Quindi lo metto nel pentolone prima di preparare il mosto?
RE: estrazione aromi dalle spezie - pancio - 20-02-2013
che metodo usi?
estratti, e+g o allgrain?
RE: estrazione aromi dalle spezie - alexander_douglas - 21-02-2013
estratti per ora
RE: estrazione aromi dalle spezie - pancio - 21-02-2013
allora prima di aggiungere gli estratti metti dentro il sacchetto dei luppoli con dentro il tè, aspetti 2 minuti poi aggiungi i vari estratti, ma ripeto non voglio dare consigli perchè il tè non lo vedo benissimo e solo in certi stili, per di più io non conosco bene le procedure della birra fatta solo con estratti, sono passato dai malti pronti ad all grain in men che non si dica.
RE: estrazione aromi dalle spezie - alexander_douglas - 21-02-2013
Non non hai capito Pancio mi sa....lavoro con le latte di malto luppolato ( e poi ovviamente aggiungo estratto di malto per migliorare il corpo della birra)
RE: estrazione aromi dalle spezie - pancio - 21-02-2013
hanno dei sapori molto strani le latte di malto, il tè potrebbe guastare secondo me, meglio che per le spezie aspetti di fare la birra con estratti dove puoi decidere la luppolatura. se proprio hai voglia metti 1 litro di tè fatto con 10/15 grammi di foglie e metti tutto nel fermentatore prima del mosto e del lievito. il tè in questo caso deve stare a 90°C per almeno 5 minuti, poi filtri e fai bollire 5 minuti il tè a fuoco basso con il coperchio.
RE: estrazione aromi dalle spezie - alexander_douglas - 21-02-2013
più o meno quello che mi ha suggerito Toscanos in pvt....dai provo a fare sta prova e vediamo che esce