Maturazione - Versione stampabile
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RE: Maturazione - ALLIEVO BIRRAIO - 23-03-2013
Ma la weizen penso un pò di più!
RE: Maturazione - alexander_douglas - 23-03-2013
Un mese di maturazione si....un mese da quando hai cominciato la cotta mi sembra un pochino anche se la weizen anche all'imbottigliamento come già detto altrove è una di quelle che si avvicina di più al prodotto originale
RE: Maturazione - lorevia - 23-03-2013
(23-03-2013, 04:18 )Paul Ha scritto: Chiaramente non parlavo delle birre da invecchiamento che fanno storia a se
Comunque inutile parlare per supposizioni, se il birrificio di lambrate dice 3 settimane son 3, a prescindere da cosa fa Berlucchi.
ti ho fatto l'esempio della berlucchi x fare un confronto delle dimensioni di una cantina che produce 4500 hl divino per lo più non in diversi periodi dell'anno, che tra zona di vinificazione, imbottigliamento, affinamento avrà le dimensioni di 2 campi da calcio a farla grandeeeee.
non sò cosa fà il birrificio di lambrate ma non è l'unica realtà brassicola italiana.
RE: Maturazione - Paul - 23-03-2013
Ti ho citato quello perché lo dicono espressamente e non limitarsi al "sentito dire"
RE: Maturazione - pancio - 23-03-2013
comunque io ho bevuto delle de molen barley wine imbottigliate 1 mese prima, l'affinamento in bottiglia non lo fanno mica tutti, spesso le birre speciali maturano nei tini. non servono dei campi da calcio
è il nostro metodo che ci impone l'invecchiamento in bottiglia per avere sempre fermentatori liberi.
poi parlando in giro con i birrai della zona quando dicono che il giorno prima hanno fatto una cotta di bitter extra luppolata in un mese la mettono nei fusti. forse è anche per quello che è pieno di IPA in giro, sono birre che non devono starti sul groppone.
RE: Maturazione - Paul - 24-03-2013
(23-03-2013, 11:32 )pancio Ha scritto: poi parlando in giro con i birrai della zona quando dicono che il giorno prima hanno fatto una cotta di bitter extra luppolata in un mese la mettono nei fusti.
Beh dici poco, le bitter che fanno noi devono stare 3 mesi prima di essere pronte!!!
RE: Maturazione - Paul - 24-03-2013
(23-03-2013, 08:36 )alexander_douglas Ha scritto: un mese da quando hai cominciato la cotta mi sembra un pochino
C'è da dire che non mi stupirei che usando più lievito di quello che realmente serva e avendo dati di og e fg stabiliti e testati la fase di fermentazione duri pochi giorni e non 2 settimane come solitamente facciamo noi.
RE: Maturazione - alexander_douglas - 24-03-2013
no io parlavo di una weizen casareccia fatta da noi....
RE: Maturazione - Paul - 25-03-2013
Oggi al laboratorio sull'homebrewing ho provato a buttare li la domanda sulla maturazione ma il mastro birraio sembrava quasi non avesse capito la domanda.
Io ho chiesto molto genericamente: "cosa ci puoi dire sui tempi di maturazione" aspettandomi qualcosa del tipo il classico mese per grado oppure come dicono altri 1 mese fino a 4 gradi e poi un mese in più ogni grado aggiuntivo.
Alla fine, dopo un diplolatico "dipende dal tipo di birra" mi fa che una double belga dopo 2 mesi è perfetta ma si può aprire anche prima.
Mentre ero in fila da toccalmalto ho avuto modo di sentire la conversazione tra il gestore di un pub e il responsabile e gli ha detto che non ci sono problemi a fargli birra una volta al mese. Qui è meno chiaro ma non me la sono sentita di interromperli per chiedere lumi
RE: Maturazione - pancio - 25-03-2013
ma infatti secondo me molti birrifici filtrano e imbottigliando aggiungono lievito.
di dove sei paul?
anch'io andavo spesso da toccalmatto a prendere le birre lì a fidenza, ma dopo che hanno trattato me e un mio amico, tra l'altro gestore di un ristorante, come due coglioni non ci tornerò mai più.