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mi consigliate quale lievito per.. - Versione stampabile

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RE: mi consigliate quale lievito per.. - ALLIEVO BIRRAIO - 26-03-2013

Intendi che puoi sbizzarirti di più con spezie e luppoli, e con liquidi molto meno! Giusto?

mi consigliate quale lievito per.. - toscanos - 27-03-2013

(26-03-2013, 11:19 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Intendi che puoi sbizzarirti di più con spezie e luppoli, e con liquidi molto meno! Giusto?

si esatto, con i liquidi per me come detto prima puoi usarlo per clonare le birre in commercio.

RE: mi consigliate quale lievito per.. - alexander_douglas - 27-03-2013

è pure vero che certe cose se non usi i lieviti liquidi non le puoi fare.....prova a fare una vera lambic,flanders red ale o oud bruin senza usare un lievito liquido specifico....

RE: mi consigliate quale lievito per.. - Rome - 27-03-2013

Noi abbiamo fatto una prova stessa ricetta però brassata una volta con il secco T-58 e poi brassata con il liquido "ardennes", risultato:
Con il secco fermentazione meno violenta, birra più limpida , meno profumata ma alla lunga dopo diversi mesi più bevibile.
Con il liquido fermentazione Vulcanica, birra comunque più torbida , bouquet notevole e fondamentalmente all'inizio più buona ma dopo diversi mesi le ultime bottiglie presentano una forte nota di lievito.

RE: mi consigliate quale lievito per.. - paoperry - 27-03-2013

Io uso sempre quelli secchi per maggior facilità di utilizzo. Sono un po' pigro sotto questo aspetto...

RE: mi consigliate quale lievito per.. - Andreucciolo - 27-03-2013

(27-03-2013, 02:28 )Rome Ha scritto:  Noi abbiamo fatto una prova stessa ricetta però brassata una volta con il secco T-58 e poi brassata con il liquido "ardennes", risultato:
Con il secco fermentazione meno violenta, birra più limpida , meno profumata ma alla lunga dopo diversi mesi più bevibile.
Con il liquido fermentazione Vulcanica, birra comunque più torbida , bouquet notevole e fondamentalmente all'inizio più buona ma dopo diversi mesi le ultime bottiglie presentano una forte nota di lievito.

Ammazza! Un liquido ancora più invadente del t 58, che di suo è bello fortino ? Il sentore era paragonabile ad un bel dryhop di formaggio stagionato? Tongue
Ritornando in topic, quoto i consigli già dati; trovo invece che i lieviti dei kit non siano malvagi; il vero problema è che la quantità è molto bassa, e questo può diventare un problema soprattutto quando si fanno aggiunte importanti di estratto di malto.
Ciao,
Andrea

RE: mi consigliate quale lievito per.. - toscanos - 27-03-2013

(27-03-2013, 09:25 )Andreucciolo Ha scritto:  Ammazza! Un liquido ancora più invadente del t 58, che di suo è bello fortino ? Il sentore era paragonabile ad un bel dryhop di formaggio stagionato? Tongue
Ritornando in topic, quoto i consigli già dati; trovo invece che i lieviti dei kit non siano malvagi; il vero problema è che la quantità è molto bassa, e questo può diventare un problema soprattutto quando si fanno aggiunte importanti di estratto di malto.
Ciao,
Andrea

Quantità e molto bassa? cioè?
prova a prendere due kit uguali e uno lo fai con quello del kit e l'altro con uno specifico, dopo vedrai.

RE: mi consigliate quale lievito per.. - FJF - 29-03-2013

(26-03-2013, 08:40 )toscanos Ha scritto:  il problema dei lieviti da kit che non c'è scritto una mazza, cosa sono da dove vengono in alcuni neanche la scadenza. Bisognerebbe testarli, io posso solo dire facendo delle prove con la stessa birra e cambiando il lievito che salvo la brewferm (anche se preferisco sempre sostituirli e alcuni della Cooper).
I liquidi per mio punto di vista caratterizzano di più la birra se devi fare un clone di un tipo di birra ok i liquidi. Io amo i secchi che mi danno più possibilità di personalizzare la birra.

come mai c'è una differenza così alta nel numero , nel costo tra i lieviti secchi e quelli liquidi?
Cioè qual'è il motivo che fa si ci siano così pochi lieviti secchi e così tanti liquidi e più costosi? grazie !

RE: mi consigliate quale lievito per.. - alexander_douglas - 29-03-2013

l'alta specificità....i liquidi sono lieviti per clone recipes. Vengono preparati tramite estrazione da birre commerciali Smile

mi consigliate quale lievito per.. - toscanos - 29-03-2013

(29-03-2013, 03:35 )alexander_douglas Ha scritto:  l'alta specificità....i liquidi sono lieviti per clone recipes. Vengono preparati tramite estrazione da birre commerciali Smile

quoto