Progetto APA - Versione stampabile

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RE: Progetto APA - Miciospecial - 11-04-2013

In effetti, al fine di dare un taglio graduale dell'amaro ed un migliore equilibrio all'aroma sarebbe buona cosa effettuare tante suddivisioni nelle gittate, io per esempio faccio 60' 30' 10' (0' e/o DH al occorrenza). Male comunque non verrà, poi sarà compito del Pupo regolarsi gradualmente in base al proprio gusto.

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RE: Progetto APA - Nemiopinerti - 11-04-2013

Falla come credi, però setterei 60-45-30-15-5-0' e DH.
La tecnica di Gazza invece, se non sbaglio, prevede la prima gittata a 45'!
Lollo a provato il first worth hopping. Insomma ce ne per tutti i gusti, a te la scelta.

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RE: Progetto APA - Miciospecial - 11-04-2013

Esatto, il frazionamento delle gittate l'ho sempre visto con positività...

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RE: Progetto APA - lorevia - 11-04-2013

(11-04-2013, 01:02 )puponinja Ha scritto:  Ho sbagliato a scrivere gittata a 0 e DH !!
Ho alzato anche un pò IBU

litri finali 23,0 (in bollitura 28,0)
efficienza 75%, bollitura 60 min.
OG 1,055; IBU: 40,0; EBC: 13;
Malti:

4000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
300 gr Crystal Malt 10, 1,035;
150 gr White Wheat, 1,040;

Luppoli e altro:

25 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min, Kettle;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 10 min, Kettle;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 0 min, Kettle;
50 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., Dry Hop;

Lieviti:

SafAle English Ale

Mash Steps:

66 °C 45 minuti
78 °C 15 minuti

Ora mi sembra giusta .... se mi arriva la materia sabato brasso !!!

io per la mia apa uso oltre il maris un 8/10% di cryital e 4 di cara pils x la schiuma. il frumento non lo vedo molto in stile.

il lieveto, visto i luppoli americani, ritornerei al us 05, anche perchè il s04 non mi piace, ma è questino di gusti.

x il dry anche qui è questione di gusti. puoi variare dai 1 ai 6 gr/l.
personalmente non mi piacciono i profumi troppo invasivi, e visto che i luppoli del nuovo mondo sono generalmente + prepotenti stò su un grammo litro.

ciao

lorenz

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RE: Progetto APA - Nemiopinerti - 11-04-2013

Ottimo intervento Lore!

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RE: Progetto APA - 8gazza - 11-04-2013

La ricetta mi piace parecchio, se la volessi rifare in E+G come dovrei modificarla??? Quali grani speciali dovrei utilizzare per ottenere un sapore "Maris Otter"???

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RE: Progetto APA - lorevia - 11-04-2013

(11-04-2013, 01:10 )8gazza Ha scritto:  La ricetta mi piace parecchio, se la volessi rifare in E+G come dovrei modificarla??? Quali grani speciali dovrei utilizzare per ottenere un sapore "Maris Otter"???

che dirti gazza ... come potenziale zuccherino dovresti stare sull'estratto e come malti caratterizzanti mantieni crystal.

la ipa/apa è uno stile, si dice, che si presta all'e+g visto la predominanza dei luppoli. secondo mè però non riesce a "ottenere un sapore maris" con estratto .

ciao

lorenz

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RE: Progetto APA - 8gazza - 11-04-2013

Dimensione cotta: 25,0
OG prevista: 1,055
Plato: 13,6
IBU prevista: 40,0

Malti e Zuccheri
Muntons DME - Light 3600,000 g.
Caraamber 250,000 g.
Caramalt 250,000 g.
Crystal Malt 20L 300,000 g.
Fiocchi d'orzo 150,000 g.

Luppoli
Chinook 9,5 gr. Fiore 45 min.
Chinook 11,4 gr. Fiore 30 min.
Amarillo Gold 53,8 gr. 15 min.
Chinook 12,5 gr. 0 min.
Amarillo Gold 12,5 gr. 0 min.

Dry Hopping
Chinook 25 gr.
Amarillo Gold 25 gr.

Lieviti
Safale S-05

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RE: Progetto APA - Nemiopinerti - 11-04-2013

Me gusta mucho!

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RE: Progetto APA - Miciospecial - 11-04-2013

Quoto. La vedo molto succulenta... magari il carapils al posto del caraamber visto che c'è già il Crystal non lo escluderei ma in ogni caso mi piace molto!

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