Ri-utilizzo del lievito liquido - Versione stampabile

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - bellamatte - 21-05-2013

me lo hai detto tu nel commento precedente...
Io vorrei solo capire se è normale che, facendo uno starter con l'avanzo del lievito liquido, il mezzo litro di roba gorgogli poco per 12 ore.
Ho il dubbio che il lievito sia poco o non più attivo... e quindi da buttare e utilizzare del lievito "fresco".
Grazie per la pazienza!

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - alexander_douglas - 21-05-2013

ma quella del mosto intendevo....non dello starter

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - bellamatte - 21-05-2013

ma il mosto non l'ho ancora preparato: ho il dubbio che il lievito riattivato non sia abbastanza forte per 18 litri di diabolo.
Provo lo stesso o cambio direttamente lievito?

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - alexander_douglas - 21-05-2013

Infatti il recupero del lievito non è una cosa così scontata e facile.....

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - bellamatte - 21-05-2013

L'ho notato!
mi sa che per andare sul sicuro userò del lievito nuovo... magari provo le bustine del kit DIABOLO, ho letto che non sono male.
Grazie mille!

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - alexander_douglas - 21-05-2013

Si ho sentito parlare bene dei lieviti brewferm, anche se ancora non ho mai usato nessuno dei loro kit

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - paisà - 21-05-2013

ho avuto sempre anche io la fissa di voler recuperare il lievito (perchè mi sembrava peccato buttarlo) ma in effetti il gioco (rischio) non vale la candela, visto che io uso i secchi.

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - alexander_douglas - 21-05-2013

si coi secchi è veramente insensato visto il costo veramente esiguo....

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - Andreucciolo - 21-05-2013

(20-05-2013, 06:42 )bellamatte Ha scritto:  dopo aver imbottigliato la Christmas ho provato a rivitalizzare il lievito liquido WYEAST BELGIAN STRONG ALE (1388) con uno starter (mezzo litro di acqua e 50gr di zucchero), il tutto in una bottiglia chiusa con gorgogliatore... ma il tutto ha gorgogliato poco e per solo 12 ore!!
cosa vuol dire? che il lievito è da buttare?

Ciao, è normalissimo, dopo aver mangiato i 50 grammi di zucchero si ferma....
Mosto completo= pranzone di matrimonio con 30 portate colazione pranzo e cena dolce caffè e ammazzacaffè.
Starter con 50 grammi di zucchero= metà tramezzino striminzito .

Il lievito funziona, il rischio semmai insito nel riutilizzare il lievito a livello casalingo è la contaminazione, se lo starter non puzza, se non ha sentori "strani" puoi usarlo tranquillamente, altrimenti vai di bustine.

Ciao,
Andrea

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RE: Ri-utilizzo del lievito liquido - ALLIEVO BIRRAIO - 21-05-2013

Vai con le bustine!

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