COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - Versione stampabile

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - toscanos - 12-11-2013

Si deve usare mais, miglio e riso, niente cereali con glutine.
Il problema e la saccarificazione.
Bisognerebbe usare degli enzimi.

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - alexander_douglas - 12-11-2013

anche cereali con glutine ma vanno trattati....

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - mr.malt - 12-11-2013

Volendo un nostro rivenditore ha qualcosa:
http://shop.birrafacile.it/54-senza-glutine-

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - nesi - 13-11-2013

grazie a tutti per le info.

provero a breve a lavorare con mais, riso e miglio, e vedro' che ne esce fuori.

p.s.

i prodotti che troviamo in vendita come fiocchi di riso, fiocchi di mais sono certificati come prodotti senza glutine?
li potrei usare tranquillamente?

grazie

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - pancio - 13-11-2013

fai bene a chiederlo perchè in sostanza è impossibile per motivi biologici relativi alla crescita del cereale, almeno riso e mais non possono contenere glutine, ma le lavorazioni di fioccatura o di macinazione ecc. possono contaminare il prodotto con del glutine.

alla fine userai gli enzimi?

ricordo anche che la lallemand ha scritto sulla bustina di lievito "gluten free" non vorrei che gli altri lieviti contenessero glutine, anche se mi sembra assurdo.

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - lord_famine - 08-05-2014

dato che mi interessava questo argomento mi son sengato la discussione....a chi interessa segnalo questo articolo tratto da quotidiano locale....sembra si stiano muovendo bene come direzione

http://messaggeroveneto.gelocal.it/cronaca/2014/05/08/news/made-in-friuli-la-prima-birra-per-celiaci-1.9184228

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - alexander_douglas - 08-05-2014

la prima birra per Celiaci non direi proprio perchè ne esistono già alcune in commercio

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - Tarma - 08-05-2014

Io segnalo che B****m*a ha messo in commercio 2 kit per produrre birra per celiaci (bionda e rossa) utilizzando estratto di sorgo.
Una mia amica è celiaca e ho provato a fare la Rossa.

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - lord_famine - 08-05-2014

(08-05-2014, 04:59 )alexander_douglas Ha scritto:  la prima birra per Celiaci non direi proprio perchè ne esistono già alcune in commercio

La prima in commercio magari no, però la prima ottenuta dall'orzo forse si...in ogni caso conoscendo il giornale magari qualcosina viene gonfiata
La segnalavo proprio perchè leggendo qua ho capito che birra per celiaci attualmente in commercio o per i kit utilizzano altre materie prime al posto dell'orzo

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(08-05-2014, 05:23 )Tarma Ha scritto:  Io segnalo che B****m*a ha messo in commercio 2 kit per produrre birra per celiaci (bionda e rossa) utilizzando estratto di sorgo.
Una mia amica è celiaca e ho provato a fare la Rossa.

Ho visto il link segnalato da ....com'è venuta?l'hai assaggiata? son curioso....anche io ho un amico celiaco

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RE: COME PRODURRE BIRRA PER CELIACI - Tarma - 08-05-2014

Non l'ho presa su quel sito ma dalla concorrenza

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