mi date una mano? - Versione stampabile
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RE: mi date una mano? - greg - 09-12-2013
vediamo se mi sono capito!
vediamo se mi sono capito!
pentola circa 30 litri o anche meno a questo punto.
- metto 9 litri d'acqua e la bag con i grani macinati e faccio infusione per 45/60 minuti mantenendo la temperatura a 68 gradi,
- tolgo la bag scolando senza struzzare troppo,
- metto 1/3 dei malti,
- porto a bollitura per 60 minuti,
- metto i piccoli bag dei luppoli nel mosto nella sequenza prevista,
- a 10 minuti dalla fine metto i rimanenti 2/3 dei malti,
- tolgo i luppoli,
- raffreddo a 22-24 gradi,
- travaso nel fermentatore,
- porto a 23 litri,
- inoculo il lievito,
- mescolo energeticamente,
- chiudo,
- metto il gorgogliatore.
ma non e' che con solo 9 litri la densita' e' troppo elevata e i luppoli non fanno il loro dovere?
grazie
RE: mi date una mano? - alexander_douglas - 09-12-2013
comunque per chi ha il problema del pentolone non abbastanza grosso basta fare mash con meno litri e poi diluire nel fermentatore....io personalmente faccio la fase di saccarificazione in una pentola più piccola poi travaso e faccio sparge in una più grossa dove poi aggiungo gli altri fermentabili e faccio il boling
RE: mi date una mano? - ALLIEVO BIRRAIO - 09-12-2013
(09-12-2013, 03:00 )greg Ha scritto: vediamo se mi sono capito!Va bene! Nella pentola puoi mettere anche più litri, se disponi di una grande! Una volta aggiunto l'acqua nel fermentatore nella fase finale, la densità sarà circa quealla prevista dal programma!
vediamo se mi sono capito!
pentola circa 30 litri o anche meno a questo punto.
- metto 9 litri d'acqua e la bag con i grani macinati e faccio infusione per 45/60 minuti mantenendo la temperatura a 68 gradi,
- tolgo la bag scolando senza struzzare troppo,
- metto 1/3 dei malti,
- porto a bollitura per 60 minuti,
- metto i piccoli bag dei luppoli nel mosto nella sequenza prevista,
- a 10 minuti dalla fine metto i rimanenti 2/3 dei malti,
- tolgo i luppoli,
- raffreddo a 22-24 gradi,
- travaso nel fermentatore,
- porto a 23 litri,
- inoculo il lievito,
- mescolo energeticamente,
- chiudo,
- metto il gorgogliatore.
ma non e' che con solo 9 litri la densita' e' troppo elevata e i luppoli non fanno il loro dovere?
grazie
R: mi date una mano? - parma45 - 09-12-2013
Ma scusate lui dispone di una pentola da 30 litri. Perchè deve metterne solo 9 di acqua?
RE: mi date una mano? - ALLIEVO BIRRAIO - 09-12-2013
9 litri era MARIO, che chiedeva!
RE: mi date una mano? - Clyde - 09-12-2013
(09-12-2013, 03:00 )greg Ha scritto: vediamo se mi sono capito!
pentola circa 30 litri o anche meno a questo punto.
- metto 9 litri d'acqua e la bag con i grani macinati e faccio infusione per 45/60 minuti mantenendo la temperatura a 68 gradi,
- tolgo la bag scolando senza struzzare troppo,
- metto 1/3 dei malti,
- porto a bollitura per 60 minuti,
- metto i piccoli bag dei luppoli nel mosto nella sequenza prevista,
- a 10 minuti dalla fine metto i rimanenti 2/3 dei malti,
- tolgo i luppoli,
- raffreddo a 22-24 gradi,
- travaso nel fermentatore,
- porto a 23 litri,
- inoculo il lievito,
- mescolo energeticamente,
- chiudo,
- metto il gorgogliatore.
ma non e' che con solo 9 litri la densita' e' troppo elevata e i luppoli non fanno il loro dovere?
grazie
1) Io, nel mentre i grani erano in infusione, ho messo un paio di litri d'acqua in un pentolino, a 68°, con la quale ho risciacquato la grain-bag, alla fine ho recuperato l'acqua evaporata (sono partito con 16 lt e mi sono ritrovato nel fermentatore 16 lt.)
2) Prima mescoli (ossigeni) poi inoculi
3) Effettivamente la densità sarà alta, dovresti calcolare un 15% in più di luppoli (o diluisci di più...)
R: RE: mi date una mano? - parma45 - 09-12-2013
(09-12-2013, 11:54 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: 9 litri era MARIO, che chiedeva!
Ahi mi ero perso
RE: mi date una mano? - Mario61 - 09-12-2013
In realtà, bollire più di 8-10 L mi crea problemi sia di gas (quanto ci impiega....) che di raffreddamento, oltre al fatto che trasformo la cucina in una nube di vapore.... La pentola da 15 L ce l'ho, ma lavorare con meno volume, sul fornello della cucina (provato con il fornello tripla corona, quasi 40 minuti per portare 8 L di acqua ad ebollizione, temo che per il mosto ci voglia ancora di più) mi rende la vita più facile
Ciao e grazie a tutti
Mario
RE: mi date una mano? - greg - 10-12-2013
non ci capisco piu' niente, ecco.
insomma, alla fine, per fare E+G nella maniera piu' semplice e con pentole/fornelli a misura d'uomo qual'e':
- il numero minimo di pentole da avere a disposizione?
- la capacita' delle pentole?
- la procedura?
sempre che abbiate ancora voglia di di sopportarmi!!!
grasssie
RE: mi date una mano? - Clyde - 10-12-2013
-una pentola è ok!
-Più grande è, IMHO, meglio è, compatibilmente con il resto: possibilità di usare un fornellone, spazio a disposizione, forza (alzare una pentola con 23 lt d'acqua, estratto ecc non è consigliabile per chi soffre di mal di schiena!)... Io ne ho presa una diametro 35, dovrebbe essere 33 litri, e la uso con 16 litri di acqua.
-per la procedura c'eri con quello scritto più su....