Consigli per nuove cotte - Versione stampabile

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RE: Consigli per nuove cotte - eligen - 28-12-2013

Un dubbio dell'ultimo minuto per il suggerimento di Allievo: volendo aggiungere alle birre brewferm precedentemente indicate estratto di malto e zucchero, come devono essere ? Estratto di malto AMBER e zucchero candito BRUNO vanno bene o altri sono più indicati ?

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RE: Consigli per nuove cotte - ALLIEVO BIRRAIO - 28-12-2013

Amber va benissimo, zucchero candito bianco!

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RE: Consigli per nuove cotte - eligen - 28-12-2013

Grazie Allievo, senza i tuoi consigli avrei preso lo zucchero candito non appropriato allo stile !!!

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RE: Consigli per nuove cotte - Runner75 - 29-12-2013

Scusate, cosa da lo "zucchero candito" in più rispetto a quello normale?

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RE: Consigli per nuove cotte - toscanos - 29-12-2013

(29-12-2013, 11:30 )Runner75 Ha scritto:  Scusate, cosa da lo "zucchero candito" in più rispetto a quello normale?

Ingrediente tipico delle birre belghe, aumenta il grado alcolico delle birre senza aumentarne il corpo. Il tipo bruno impartisce un aroma tipico e scurisce la birra.

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RE: Consigli per nuove cotte - Runner75 - 29-12-2013

Grazie Toscanos
Stavo cercando in internet per capire di che cosa si trattasse....
ho letto sostanzialmente che la produzione domestica è praticamente impossibile e che al massimo si arriva a qualcosa di "simile" ma non ho ben inteso di cosa si tratti alla fine....

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RE: Consigli per nuove cotte - ALLIEVO BIRRAIO - 30-12-2013

http://www.mr-malt.it/materie-prime/zuccheri/zucchero-candito-chiaro-500-g.html

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Consigli per nuove cotte - toscanos - 30-12-2013

(29-12-2013, 11:52 )Runner75 Ha scritto:  Grazie Toscanos
Stavo cercando in internet per capire di che cosa si trattasse....
ho letto sostanzialmente che la produzione domestica è praticamente impossibile e che al massimo si arriva a qualcosa di "simile" ma non ho ben inteso di cosa si tratti alla fine....

esatto, e quasi impossibile, ti posto questo articolo se ti può interessare http://movimentobirra.wordpress.com/2013/02/27/verso-la-produzione-casalinga-di-zucchero-candito-chiaro-un-tentativo-di-realizzazione-fai-da-te/

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RE: Consigli per nuove cotte - angelicog - 30-12-2013

Ammazza troppo complicato!

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RE: Consigli per nuove cotte - eligen - 02-02-2014

Riprendo la discussione molto interessante di MaxBalla perchè il prossimo weekend vorrei preparare la Brewferm Abdij: ho già comprato il lievito T58 e 500 gr di zucchero candito bianco (come da consigli di Allievo) e volevo iniziare a valutare le varie dosi con il foglio di calcolo ma .. in quale categoria rientra lo zucchero candito ? Forse caramelizzato ? Posso procedere anche senza aggiungere ulteriore estratto di malto ?

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