"Doppio malto" - Versione stampabile

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RE: "Doppio malto" - Clyde - 02-02-2014

Per la tassazione italiana:

La denominazione "birra o birra normale" è riservata al prodotto con grado saccarometrico in volume non inferiore a 11;
La denominazione "birra speciale" è riservata al prodotto con grado saccarometrico in volume non inferiore a 13;
La denominazione "birra doppio malto" è riservata al prodotto con grado saccarometrico in volume non inferiore a 15;
La denominazione "birra analcolica" è riservata al prodotto con grado saccarometrico in volume non inferiore a 3 e non superiore a 8.

Quindi il termine "doppio malto" non descrive in nessun modo una birra in termini di colore, aroma o gusto, non fornisce nessuna informazione sul tipo di fermentazione utilizzata, non è uno stile di birra ma soprattutto non vuol dire che contiene il doppio del malto.

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RE: "Doppio malto" - Minimastroema - 02-02-2014

Ehm clyde.... Ottima spiegazione ma il grado saccarometrico in volume che cos'è ? Ahah scusa ma ho iniziato 3 mesi fa ad approcciarmi alla produzione casalinga

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@ allievo
Grazie... Ho colmato qualche lacuna in più in fatto di lieviti

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RE: "Doppio malto" - Clyde - 03-02-2014

figurati, è che parlare di "doppio malto" è riduttivo, addirittura valido solo in Italia, per cui meglio evitare!
Grado saccarometrico, o grado Plato, è il corrispondente alla ns misura col densimetro (anche se la scala cambia) PRIMA della fermentazione. Quindi la quantità di zuccheri fermentativi. In teoria più è altro più alcool dovrebbe esserci, ma in pratica non è sempre così, lieviti con attenuazioni diverse potrebbero far si che una birra con un grado Plato superiore abbia un grado alcolico più basso di un'altra con grado Plato inferiore...

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RE: "Doppio malto" - Andreucciolo - 03-02-2014

(02-02-2014, 11:53 )Minimastroema Ha scritto:  Ehm clyde.... Ottima spiegazione ma il grado saccarometrico in volume che cos'è ? Ahah scusa ma ho iniziato 3 mesi fa ad approcciarmi alla produzione casalinga

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@ allievo
Grazie... Ho colmato qualche lacuna in più in fatto di lieviti

I gradi saccarometrici dovrebbero essere i gradi Plato, che misurano la quantità di zuccheri fermentescibili presente nel mosto prima della fermentazione.

Ciao,
Andrea

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RE: "Doppio malto" - Minimastroema - 03-02-2014

quindi possiamo dire che il grado saccorometrico equivale all'OG ?
attenuazione del lievito si intende di quanto fa abbassare l'OG durante la fermentazione?

grazie per la partecipazione

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RE: "Doppio malto" - Andreucciolo - 03-02-2014

(03-02-2014, 10:12 )Minimastroema Ha scritto:  quindi possiamo dire che il grado saccorometrico equivale all'OG ?
attenuazione del lievito si intende di quanto fa abbassare l'OG durante la fermentazione?

grazie per la partecipazione

Esatto!


Ciao,
Andrea

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RE: "Doppio malto" - Bosie - 04-02-2014

discussione interessante. ho avuto lo stesso problema di Minimastroema e Allievo mi ha dato le dritte giuste per aumentare il grado alcolico.

Qualche tempo fa ho acquistato Muntons Connoisseurs Wheat e sul sito è indicata solo la OG, niente grado alcolico. Qualcuno sa quant'è? e quali sono le dosi giuste per aumenterla anche in questo caso?

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RE: "Doppio malto" - ALLIEVO BIRRAIO - 04-02-2014

Aiutati con il foglio " Calcolo degli zuccheri", in base alla OG FG prevista calcoli il grado alcolico!

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RE: "Doppio malto" - Bosie - 04-02-2014

basta che dati 1000 grammi di estratto di malto metto più zucchero bianco per arrivare alla gradazione alcolica desiderata. mi darà NO OK ma io me ne frego. giusto?

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RE: "Doppio malto" - ALLIEVO BIRRAIO - 04-02-2014

Si giusto, ma non esagerare!

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