come mettere un succo di frutta nella ricetta? - Versione stampabile
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RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - alexander_douglas - 03-03-2014
devi lavorare tanto sulle gittate in aroma ovviamente, e sul DH per avere gli aromi di frutta tropicale e agrumi....oppure far viaggiare lo s-04 a temperature un po più alte, ma è rischioso
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - Miciospecial - 03-03-2014
Già facendo lavorare l'S-04 tra 20 e 22° si avvertono note fruttate obiettivamente nitide...
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - misterix - 04-03-2014
Guardando il reality tempo fa su scy. Quello del grande famoso birrificio americano dogfish. Loro facevano tantissime cose di questo tipo sperimentavano in questi modi, usavano frutti x fare certe birre, è. Ci riuscivano diventavamo anche birre famose.....
R: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - parma45 - 05-03-2014
Tipo?
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - Ashbringer - 05-03-2014
Il mio consiglio era di cimentarti sulle basi della vera birrificazione, ossia lievito malto e luppolo, prima di lanciarti in strani esperimenti. Ed e' esattamente anche quello che ha fatto il birrificio di cui parli.
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - misterix - 05-03-2014
Ok quoto tutti giocherò con i luppoli
ciao parma45 cosi non so spiegarti ma se guardi qualche puntata cercandola nel web tipo youtube....
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - alexander_douglas - 05-03-2014
Sta parlando del Boss delle Birre: effettivamente di pippe mentali Calagione ne ha fatte tanti, ma anche capolavori e ad esempio c'ha insegnato la luppolatura continua a noi italiani e c'ha donato grazie alla collaborazione con BdB quel capolavoro di birra che è la My Antonia.
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - Paul - 05-03-2014
C è anche da dire che è arrivato a fare certi esperimenti con un certo background alle spalle, non si è lanciato alla c
La luppolatura continua sono le 12 gittate a intervalli di 5?
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - alexander_douglas - 05-03-2014
tu pensa per la 90 minutes ipa quante gittate sono
RE: come mettere un succo di frutta nella ricetta? - misterix - 05-03-2014
(05-03-2014, 06:49 )Paul Ha scritto: C è anche da dire che è arrivato a fare certi esperimenti con un certo background alle spalle, non si è lanciato alla c
La luppolatura continua sono le 12 gittate a intervalli di 5?
ho visto una puntato dove a buttato un silus di birra... perchè il lievito non partiva anno provato anche in laboratorio ma non partiva ettilitri di mosto da buttare. x una birra troppo alcolica che producevano una volta al anno...
comunque a chi interessa visualizzarlo stiamo parlando di lui http://www.youtube.com/user/dogfishheadbeer
ed ho visto che produceva birre al amarillo usando propio il frutto x dare il gusto....