Estratti di malto secco e zucchero - Versione stampabile

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 01-05-2014

BREWFERM ABBEY metti zucchero candito scuro e restante estratto!
BREWFERM GALLIA metti zucchero candito chiaro e miele!

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 01-05-2014

Nel foglio calcolo zuccheri non è menzionato lo zucchero candito , posso considerarlo come un altro zucchero presente nell'elenco... tipo caramellizzato, canna, ecc?

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 01-05-2014

Caramelizzato!

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 02-05-2014

ok , grazie ... appena i fermentatori saranno liberi partirò subito con una di queste

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - Beccaby - 02-05-2014

Ciao direi che come ingredienti ci sei per le prossime belghe, l'unica cosa che non Ti serve e l'estratto Dark.
Per la Gallia va bene sia il light che L'amber anche se L'amber tende a dare un pó di gusto caramellato in più rispetto al light.
Per la Abby forse meglio L'amber per esaltare il colore più scuro del kit.
Per lo zucchero io starei sul chiaro per la Gallia e sullo scuro per l'Abby , ma nulla Ti vieta di urltilizzarli in parte uguali in entrambi.
Per le dosi più o meno simili visto che la quantità di zuccheri e di 0,5
Diciamo 500 gr di estratto e 250 gr di caramellato.
Come dice Ally puoi anche mettere un pó di miele 200 gr.
Sono al lavoro e non ho in foglio sotto mano ma come dosi ci dovremmo essere.
Per i lieviti T-58 per la Gallia e S-33 per lAbby
Se usi S-33 per L'Abby programma magari qualche giorno in più prima di imbottigliare anche se la gravità è stabile

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 02-05-2014

Grazie 1000 Beccaby, effettivamente il dark l'ho comprato perchè mi trovavo in un negozio a Varese e ho pensato che per qualche stout prima o poi mi servirà ...
Per il resto dovrei essere a posto , userò il foglio di calcolo per le dosi ...mi domando solo se la bustina di lievito T58 o S33 va usata tutta per una latta di malto Brewferm e 9 litri d'acqua o se può essere troppo .
Grazie ancora per i preziosi consigli , mi scuso per eventuali ostiate ... da parte mia

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - Beccaby - 03-05-2014

(02-05-2014, 10:01 )r0bby Ha scritto:  Grazie 1000 Beccaby, effettivamente il dark l'ho comprato perchè mi trovavo in un negozio a Varese e ho pensato che per qualche stout prima o poi mi servirà ...
Per il resto dovrei essere a posto , userò il foglio di calcolo per le dosi ...mi domando solo se la bustina di lievito T58 o S33 va usata tutta per una latta di malto Brewferm e 9 litri d'acqua o se può essere troppo .
Grazie ancora per i preziosi consigli , mi scuso per eventuali ostiate ... da parte mia

Io sono un pò contrario all'uso del estratto dark nei kit, preferibilmente andrebbe usato solo quando fai con gli estratti e luppolo (E) perchè, Ti ripeto , secondo me, tende a caricare troppo di aromi tostati i kit già carichi di malti tostati, ma è una mi opinione.
Per le quantità degli ingredienti ci siamo alla grande 500 estratto , 250 zucchero caramellato (o candito) e 200 grammi di miele.
Le busta usala tutta non è mai troppo

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 04-05-2014

Ok, grazie per i consigli ... ma già che ce l'o , dovrò trovare il modo di usarlo ... :p

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - Beccaby - 05-05-2014

Potresti fare una Stout o una Brown Ale di soli Estratti

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RE: Estratti di malto secco e zucchero - r0bby - 08-05-2014

Pensavo anche io ad una Stout , magari il kit Irish Stout della Cooper's , quanto alla BrownALe ...sai che l'idea non è niente male ?
Ho un altro dubbio la densità iniziale era 1078 , misurata ieri sera quindi a metà della seconda settimana è scesa a 1020...mi aspettavo qualcosa di più basso , domani sera rimisuro

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