Nuova ricette e introduzione grani speciali - Versione stampabile
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RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - toscorikka - 14-05-2014
(14-05-2014, 04:46 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Con fornellone e bombola?
no, fornelli classici cucina e bombola del gas (con relativa paranoia che finisca nel bel mezzo della cotta)
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - ALLIEVO BIRRAIO - 14-05-2014
Con un fornello da cucina non esagerare con i litri in bollitura, massimo 15!
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - Lo Zingaro - 15-05-2014
(14-05-2014, 05:28 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Con un fornello da cucina non esagerare con i litri in bollitura, massimo 15!
Io ho bollito 30 litri di mosto sui fornelli.....
Effettivamente ero un po preoccupato per i pensili della cucina, con tutto quel vapore...
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - ALLIEVO BIRRAIO - 15-05-2014
Ma quanto hai messo per portare in bollitura?
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - toscorikka - 15-05-2014
(15-05-2014, 01:53 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Ma quanto hai messo per portare in bollitura?
per cotte da 20-23 lt non supero i 10-12 lt in pentola.
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - toscorikka - 16-05-2014
Aggiornamento: avrei trovato una federa da cuscino in cotone leggero bianca praticamente nuova.
Stasera vedrò se come misura può funzionare, ovvero se arriva bene a quello che sarà il livello di acqua in pentola (10-12 lt) senza toccare sul fondo. Mi chiedevo come sterilizzarla. basta farla bollire in acqua?
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - ALLIEVO BIRRAIO - 16-05-2014
Fai bollire due -tre volte, almeno perde anche del colore! La sacca una volta chiusa con i grani, deve essere libera,all'interno della pentola! Quando devi riaccendere il gas per riportare a 68/70 gradi, fai girare con un mestolo la sacca!
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - toscorikka - 16-05-2014
(16-05-2014, 10:57 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Fai bollire due -tre volte, almeno perde anche del colore! La sacca una volta chiusa con i grani, deve essere libera,all'interno della pentola! Quando devi riaccendere il gas per riportare a 68/70 gradi, fai girare con un mestolo la sacca!
in che senso quando devo riaccendere per portare a 68-70°? la sacca non la metto giu quando ho raggiunto la temperatura? intendi quando poi scende e devo tornare a quei gradi? quanto tempo lascio la sacca coi grani in infusione, 45 minuti vanno bene o è anche troppo?
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - Clyde - 16-05-2014
credo intenda che per tenere la temp devi spegnere e riaccendere ogni tanto, in quella fase dai una "botta" alla grain bag; In genere un'ora di infusione;
RE: Nuova ricette e introduzione grani speciali - ALLIEVO BIRRAIO - 16-05-2014
Quando accendi il fuoco, metti il litri in pentola, porti a 68/70 gradi, metti la sacca contenente i grani, per 45 minuti, oltre non serve! Se si abbassa la temperatura, accedi il fuoco per riportare a 68/70 gradi, intanto la tua sacca la fai girare in pentola con un mestolo, piano, soltanto quando accendi il fuoco!