scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - Versione stampabile

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - bac - 13-04-2014

De gustibus ma quello che otterrai sarà il sinonimo di "sbilanciato" perchè 155 gr di 8 luppoli diversi per 14 litri di birra certo non faranno percepire il fatto che sia stato utilizzato anche orzo. Che piaccia l'amaro del luppolo è una cosa, che una birra sappia solo di luppolo e che difficilmente noterai le note distinte delle varie tipologie utilizzate alla lunga snoia.
Ricorda che una dose massiccia di luppolo va fatta solo su una birra già di suo buona perchè spesso viene fatta una extraluppolatura e la si descrive come una cosa chic ma viene fatta solo per coprire lacune in fase mash dove invece un birraio si dovrebbe concentrare di più ecco che per coprire il fatto che in fase mash si è fatta una cosa mediocre si va ad aggiungere una buona dose di luppolo così sembra che ho fatto una specie di punkipa ma quello che otterrò sarà solo un infuso di luppolo.
Comunque e sempre De gustibus!
Ciao. bac

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - misterix - 13-04-2014

Ciao bac son curioso di assaggiarla questa birra pazza comunque i litri finali sono 24

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - alexander_douglas - 13-04-2014

(13-04-2014, 07:23 )bac Ha scritto:  De gustibus ma quello che otterrai sarà il sinonimo di "sbilanciato" perchè 155 gr di 8 luppoli diversi per 14 litri di birra certo non faranno percepire il fatto che sia stato utilizzato anche orzo. Che piaccia l'amaro del luppolo è una cosa, che una birra sappia solo di luppolo e che difficilmente noterai le note distinte delle varie tipologie utilizzate alla lunga snoia.
Ricorda che una dose massiccia di luppolo va fatta solo su una birra già di suo buona perchè spesso viene fatta una extraluppolatura e la si descrive come una cosa chic ma viene fatta solo per coprire lacune in fase mash dove invece un birraio si dovrebbe concentrare di più ecco che per coprire il fatto che in fase mash si è fatta una cosa mediocre si va ad aggiungere una buona dose di luppolo così sembra che ho fatto una specie di punkipa ma quello che otterrò sarà solo un infuso di luppolo.
Comunque e sempre De gustibus!
Ciao. bac

questo discorso però è pregiudizievole nei confronti degli stili luppolati....l'importante è saperle fare con giudizio e criterio ma dire che la luppolatura a manetta serve solo a coprire magagne mi pare un po esagerato

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(13-04-2014, 07:23 )bac Ha scritto:  De gustibus ma quello che otterrai sarà il sinonimo di "sbilanciato" perchè 155 gr di 8 luppoli diversi per 14 litri di birra certo non faranno percepire il fatto che sia stato utilizzato anche orzo. Che piaccia l'amaro del luppolo è una cosa, che una birra sappia solo di luppolo e che difficilmente noterai le note distinte delle varie tipologie utilizzate alla lunga snoia.
Ricorda che una dose massiccia di luppolo va fatta solo su una birra già di suo buona perchè spesso viene fatta una extraluppolatura e la si descrive come una cosa chic ma viene fatta solo per coprire lacune in fase mash dove invece un birraio si dovrebbe concentrare di più ecco che per coprire il fatto che in fase mash si è fatta una cosa mediocre si va ad aggiungere una buona dose di luppolo così sembra che ho fatto una specie di punkipa ma quello che otterrò sarà solo un infuso di luppolo.
Comunque e sempre De gustibus!
Ciao. bac

questo discorso però è pregiudizievole nei confronti degli stili luppolati....l'importante è saperle fare con giudizio e criterio ma dire che la luppolatura a manetta serve solo a coprire magagne mi pare un po esagerato

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(13-04-2014, 07:23 )bac Ha scritto:  De gustibus ma quello che otterrai sarà il sinonimo di "sbilanciato" perchè 155 gr di 8 luppoli diversi per 14 litri di birra certo non faranno percepire il fatto che sia stato utilizzato anche orzo. Che piaccia l'amaro del luppolo è una cosa, che una birra sappia solo di luppolo e che difficilmente noterai le note distinte delle varie tipologie utilizzate alla lunga snoia.
Ricorda che una dose massiccia di luppolo va fatta solo su una birra già di suo buona perchè spesso viene fatta una extraluppolatura e la si descrive come una cosa chic ma viene fatta solo per coprire lacune in fase mash dove invece un birraio si dovrebbe concentrare di più ecco che per coprire il fatto che in fase mash si è fatta una cosa mediocre si va ad aggiungere una buona dose di luppolo così sembra che ho fatto una specie di punkipa ma quello che otterrò sarà solo un infuso di luppolo.
Comunque e sempre De gustibus!
Ciao. bac

questo discorso però è pregiudizievole nei confronti degli stili luppolati....l'importante è saperle fare con giudizio e criterio ma dire che la luppolatura a manetta serve solo a coprire magagne mi pare un po esagerato

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - bac - 14-04-2014

Non sono pregiudizievole verso le luppolate casomai lo sono verso quelle al miele o castagne ma direi che uno stile luppolato è una cosa ed anche a me piace parecchio ma una badilata di luppolo è un'altra, in questo modo ottieni una birra superluppolata ma completamente sbilanciata in grado di mascherare il mash. Ci sono birre dallo stile luppolato che riesci a berne parecchia ma certe che fai fatica a berne una pinta. Comunque de gustibus
Ciao. bac

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - misterix - 14-04-2014

Ma non ho fatto il mash ed non sono 14 litri ma sono 24 quasi il doppio...

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - alexander_douglas - 14-04-2014

ma secondo me dipende sempre dalla birra che fai....sappiamo poi benissimo che l'IBU è sempre relativo alla OG della birra

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - bac - 15-04-2014

(13-04-2014, 07:44 )misterix Ha scritto:  Ciao bac son curioso di assaggiarla questa birra pazza comunque i litri finali sono 24

Hai ragione mi erano rimasti in mente i 14 litri in pentola
Ciao. bac

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - misterix - 15-04-2014

Bac stasera provo a schiumare come mi avevi detto tu tempo fa...

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - misterix - 20-04-2014

ciao aggiornamento della cotta venerdi ho travasato il fusto era pieno di luppolo lievito ho assaggiato il mosto mi sembrava una ipa da birreria artigianale! sono rimasto soddisfatto quindi visto il gusto buono di ipa tipo punkipa... ho deciso di non fare un DH visto che mi sembrava ok cosi! le foto
qui tutto il fondo un profumo infinito considerando che tantissimo fondo sono riuscito a non travasarlo ed è rimasto in pentola!!!

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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - alexander_douglas - 20-04-2014

scusa ma tu quando finisci il boiling prima di mettere nel fermentatore non filtri i luppoli? O_o

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