Seconda birra e rinfresco procedure! - Versione stampabile

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RE: Seconda birra e rinfresco procedure! - Beccaby - 29-05-2014

La busta comprala la settimana prima della cotta così la attivi il giorno prima e non ci fai di Starter

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RE: Seconda birra e rinfresco procedure! - Leus24 - 30-05-2014

A quindi se l'attivo un giorno prima non c'è bisogno dello starter? Se ho capito bene lo starter serve per un lievito che gia staziona da un pò nella busta, cosi facendo si aiuta a nutrirlo e attivarlo ? Grazie delle risposte ragazzi, siete fantastici!

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RE: Seconda birra e rinfresco procedure! - lord_famine - 30-05-2014

Lo starter viene fatto per moltiplicare le cellule di lievito e quindi renderlo più attivo.....di norma, va attivato X giorni prima quanti sono i mesi che sono passati dalla data di confezionamento stampata sulla busta...può capitare di comprare una busta di lievito, anche vicino alla cotta (e a me è successo), che però è stata confezionata 3 mesi prima....quindi lo attivi rompendo il sacchettino interno...scuoti bene e lasci a temperatura ambiente (circa 20°) per 3gg....poi prepari lo starter con quel lievito e dopo 24h fai la tua birra.
Ora prima di iniziare anche io a fare gli starter, andavo dietro le indicazioni del produttore e figurati che attivavo le buste al max 3h prima di fare la birra....e poi versavo il tutto direttamente nel fermentatore senza fare lo starter....non ho avuto problemi....certo che le fermentazioni partivano anche a distanza di 24-36h...un po' troppo....
Morale della favola...se hai un lievito un pochino datato fai lo starter....se prevedi alte OG, fai lo starter....se fau una bassa fermentazione, fai lo starter....se fai una birra normale e hai il lievito del mese prima, lo attivi e lo inoculi direttamente nel fermentatore e vai tranquillo
A forza di fare birre vedrai che queste procedure ti diventeranno naturali e automatiche e con all'aiuto che troverai qua sul forum (come è successo anche a me ) grazie a persone fantastiche imparerai un sacco di cose

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RE: Seconda birra e rinfresco procedure! - Beccaby - 30-05-2014

(30-05-2014, 01:17 )lord_famine Ha scritto:  Lo starter viene fatto per moltiplicare le cellule di lievito e quindi renderlo più attivo.....di norma, va attivato X giorni prima quanti sono i mesi che sono passati dalla data di confezionamento stampata sulla busta...può capitare di comprare una busta di lievito, anche vicino alla cotta (e a me è successo), che però è stata confezionata 3 mesi prima....quindi lo attivi rompendo il sacchettino interno...scuoti bene e lasci a temperatura ambiente (circa 20°) per 3gg....poi prepari lo starter con quel lievito e dopo 24h fai la tua birra.
Ora prima di iniziare anche io a fare gli starter, andavo dietro le indicazioni del produttore e figurati che attivavo le buste al max 3h prima di fare la birra....e poi versavo il tutto direttamente nel fermentatore senza fare lo starter....non ho avuto problemi....certo che le fermentazioni partivano anche a distanza di 24-36h...un po' troppo....
Morale della favola...se hai un lievito un pochino datato fai lo starter....se prevedi alte OG, fai lo starter....se fau una bassa fermentazione, fai lo starter....se fai una birra normale e hai il lievito del mese prima, lo attivi e lo inoculi direttamente nel fermentatore e vai tranquillo
A forza di fare birre vedrai che queste procedure ti diventeranno naturali e automatiche e con all'aiuto che troverai qua sul forum (come è successo anche a me ) grazie a persone fantastiche imparerai un sacco di cose

Quotissimo

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RE: Seconda birra e rinfresco procedure! - Leus24 - 30-05-2014

Ok! quindi acquisterò il lievito 1 settimana prima della cotta, poi vedo la data di confezionamento e deciderò come agire! Grazie a tutti ragazzi siete i migliori !

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RE: Seconda birra e rinfresco procedure! - Beccaby - 31-05-2014

Grazie a Te, facci sapere

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