Aumentare Abv - Versione stampabile
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RE: Aumentare Abv - Paul - 09-02-2015
(09-02-2015, 11:26 )Diegosarzana Ha scritto: Si ..... 1034
Ecco, in teoria 2kg di estratti col tuo volume avrebbero dovuto darti circa 1035 quindi vuol dire che l'efficienza del tuo mash è stata zero... e il chè è grave
Ma sei sicuro che la misurazione è giusta? Perchè 0% di efficienza è davvero difficile.
Ma l'estratto era secco o liquido? Ho dato per scontato il secco perchè il liquido la tolla è 1.5kg ma, pensandoci, se hai la tanica...
Aumentare Abv - Diegosarzana - 09-02-2015
Secco secco .... Misteri dell'universo
Non ho spiegazione a ciò che è accaduto
Aumentare Abv - Diegosarzana - 11-02-2015
La fermentazione vá a rilento, a questo punto penso di aver sbagliato completamente il mash
RE: Aumentare Abv - shv13 - 11-02-2015
A questo punto non so quanti fermentabili hai tirato fuori dal pale...a vedere dai dati direi ben poco...puoi sempre aggiungere estratto o zucchero se la vuoi più alcolica..altrimenti a questo punto per non pasticciare troppo visto che la fermentazione è già iniziata, falla fermentare così, poi fai priming basso e convertila in una pseudo bitter
Aumentare Abv - Diegosarzana - 11-02-2015
(11-02-2015, 04:41 )shv13 Ha scritto: A questo punto non so quanti fermentabili hai tirato fuori dal pale...a vedere dai dati direi ben poco...puoi sempre aggiungere estratto o zucchero se la vuoi più alcolica..altrimenti a questo punto per non pasticciare troppo visto che la fermentazione è già iniziata, falla fermentare così, poi fai priming basso e convertila in una pseudo bitter
Era quello che stavo pensando, perché i parametri rientrano nello stile bitter e scottish . Grazie per il consiglio
RE: Aumentare Abv - Riodario - 14-02-2015
Ragazzi mi sa che vi state perdendo in una goccia d'acqua.
l'estratto secco è 1kg quindi
GU estratto = 1 kg * 38gu * 10 = 380
380/23 litri = 16,5
GU grani = (1034-1000)-16.5=17.5
eff grani = 17.5GU*23l/(2.4kg*30gu*10)=56%
Aumentare Abv - Diegosarzana - 14-02-2015
(14-02-2015, 10:46 )Riodario Ha scritto: Ragazzi mi sa che vi state perdendo in una goccia d'acqua.
l'estratto secco è 1kg quindi
GU estratto = 1 kg * 38gu * 10 = 380
380/23 litri = 16,5
GU grani = (1034-1000)-16.5=17.5
eff grani = 17.5GU*23l/(2.4kg*30gu*10)=56%
Grazieeeeee .... Mi potresti spiegare nel dettaglio la formula per il calcolo dell'efficacia?
RE: Aumentare Abv - Paul - 14-02-2015
non so perché ho contato 2kg di estratto
Aumentare Abv - Diegosarzana - 14-02-2015
Era 1 kg
RE: Aumentare Abv - Riodario - 14-02-2015
Dal libro "progettare grandi birre" di Ray Daniels
SG estratto potenziale. è la densità specifica per 1 kg di malto (o altro fermentabile) in 10 litri di mosto.
Circa 1,030 per i malti (cerca le tabelle precise per tipo di malto o altri fermentabili), 1,038 per estratto secco, 1,032 per quello liquido, 1,038 per zucchero.
GU (gravity units -unità di densità) = (SG-1)x1000
DENSITA' TOTALE = GU x litri mosto importantissima perchè non cambia durante la cotta
Ora ogni ingrediente apporta una sua quota di GU secondo la formula:
GU ingrediente = GU x 10 x peso in kg x Efficienza impianto.
L'efficienza dell'impianto in caso di estratti secchi e liquidi o zuccheri è pari a 1 (o 100%) in caso di grani è quella del tuo impianto.
Nel tuo caso hai avuto una OG pari a 1,034 ovvero 34 di GU moltiplichi per i litrio di mosto (23) e terovi la densità totale
GU tot = 34*23 = 782 punti
ora l'estratto secco porta
GU estratto = 38 x 10 x 1,000 x 1 = 380
per calcolarti quanto hai estratto dai grani ti calcoli prima la GU grani per sottrazione
GU grani = GU Tot - GU estratto = 782 - 380 = 402 punti
Quindi con la formula inversa ti calcoli l'efficienza:
eff = 402 /(2.4kg*30gu*10) = 56%
prima avevo ragionati in GU ingrediente / litri ma forse così è più semplice, nota che i 402 corrispondono esattamente ai 17,5 x 23 litri.
