Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - Versione stampabile

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - scrondo - 18-11-2015

(18-11-2015, 12:26 )Lo Zingaro Ha scritto:  Scusa scrondo perché vuoi coibentare la pentola di sparge???

Per puro scrupolo, nessun'altra ragione...
Ho notato che i 78° dell'acqua di sparge non mi restano costanti per tutto lo sparging, quindi la coibentazione mi pare il sistema più semplice per mantenere la temperatura desiderata, e poi, il materiale per la coibentazione lo ho già a casa, quindi non mi costa nulla..

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - eligen - 18-11-2015

(18-11-2015, 12:13 )scrondo Ha scritto:  Nel frattempo, prima del prossimo uso, sto procedendo con la costruzione dei pezzi d'impianto che avevo in progetto.

Spettacolo !!! E per me pura fantascienza o meglio ... fantabirra

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - scrondo - 22-11-2015

Bene..
Sono abbastanza lieto di presentarvi il primo prodotto uscito dalla caldaia: una altbier.
E' stata la prima cotta effettuata nel "tubone", quella più "sperimentale", ho deciso di aprire una bottiglia per provarla, è già molto gradevole, il gusto è molto pulito per essere un'alta fermentazione e con un finale piuttosto luppolato, la schiuma "tiene", però, dato l'uso del saaz mi aspettavo aromi di luppolo più intensi, ma magari si svilupperanno, comunque mi piace, e sarà decisamente migliore a Natale...

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - parma45 - 22-11-2015

Ricetta please

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - scrondo - 22-11-2015

(22-11-2015, 01:39 )parma45 Ha scritto:  Ricetta please

Ricettina semplice-semplice, messa a punto con il materiale che avevo in casa, e con unico acquisto del lievito specifico:

Dusseldorf Altbier
Batch: 23L (PH acqua 5.3)
OG: 1.056
FG: 1.014

Grani
2kg Pilsner
2kg Monaco
0,5kg Carared
0,5kg Crystal
0,5kg Vienna

Luppoli
25gr Spalter: 60 Minuti
25gr Hallertau Magnum: 30 Minuti
15gr Saaz: 15 Minuti

Mash
PROTEIN REST 52°C per 10 min.
2° step: MASH 65°C per 30 min.
3° step: MASH 72°C per 30 min.
MASH-OUT 78°C per 15 min.

Lievito:
Dusseldorf Alt WLP036

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Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - vrantist - 22-11-2015

15 grammi a 15 minuti di Saaz te credo che non si sente.

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - ALLIEVO BIRRAIO - 22-11-2015

(22-11-2015, 04:48 )scrondo Ha scritto:  Ricettina semplice-semplice, messa a punto con il materiale che avevo in casa, e con unico acquisto del lievito specifico:

Dusseldorf Altbier
Batch: 23L (PH acqua 5.3)
OG: 1.056
FG: 1.014

Grani
2kg Pilsner
2kg Monaco
0,5kg Carared
0,5kg Crystal
0,5kg Vienna

Luppoli
25gr Spalter: 60 Minuti
25gr Hallertau Magnum: 30 Minuti
15gr Saaz: 15 Minuti

Mash
PROTEIN REST 52°C per 10 min.
2° step: MASH 65°C per 30 min.
3° step: MASH 72°C per 30 min.
MASH-OUT 78°C per 15 min.

Lievito:
Dusseldorf Alt WLP036

Il monaco non dovrebbe superare il 20%, toglierei il crystal,  lo spalter dovrebbe essere in aroma.

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - Esecutore - 22-11-2015

perchè il monaco non più del 20?

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - ALLIEVO BIRRAIO - 23-11-2015

(22-11-2015, 10:58 )Esecutore Ha scritto:  perchè il monaco non più del 20?

Se vuole mettere anche il vienna e i due malti cara, non ha senso aggiungere il monaco in quella quantità.

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RE: Klarstein Beerfest Caldaia per produzione birra artigianale conosciamola - scrondo - 23-11-2015

(22-11-2015, 06:18 )vrantist Ha scritto:  15 grammi a 15 minuti di Saaz te credo che non si sente.

Tanto ne avevo, e tanto ne ho messo...
Comunque, anche se ne avessi avuto di più, non avrei ecceduto di molto, le alt bier non sono certo famose per i loro "aromi erbacei di luppolo"

(22-11-2015, 10:30 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Il monaco non dovrebbe superare il 20%, toglierei il crystal, lo spalter dovrebbe essere in aroma.

Non mi trovi daccordo sulla quantità di monaco, ho trovato ricette di alt basate esclusivamente sul monaco, e personalmente trovo che sia un malto estremamente caratterizante, non adatto a tutte le occasioni, ma quando ci vuole, ci vuole...
Sul crystal posso essere daccordo, ma non sapevo più dove infilarlo, e mi è parsa un'occasione buona per farlo fuori prima che diventasse vecchio.
Lo spalter in aroma non l'ho mai utilizzato, ma comunque, ero un pò obbligato dalle quantità disponibili a casa...

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