Weizen come seconda birrazza - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Weizen come seconda birrazza (/showthread.php?tid=1480)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Weizen come seconda birrazza (/showthread.php?tid=1480)
RE: Weizen come seconda birrazza - alexander_douglas - 16-03-2013
io ad esempio non lo uso il miele come fermentabile
RE: Weizen come seconda birrazza - ALLIEVO BIRRAIO - 16-03-2013
Il miele l'ho faccio più che altro per il retrogusto! Ma non con miele neutro!
RE: Weizen come seconda birrazza - FJF - 17-03-2013
Domanda: se noi volessimo usare quasi tutta la latta di malto liquido per weizen in questa ricetta, e ne volessi conservare un 200-300 grammi tanto per dare un po' più di corpo alla stout (ho letto in giro che si può fare, per mantenere la schiuma) che prepareremo più avanti, posso mettere quello che avanza in un barattolo sanificato (tipo bormioli-rocco) ? per quanto tempo si conserverebbe così? rischio qualcosa? grazie !!
RE: Weizen come seconda birrazza - alexander_douglas - 17-03-2013
Non lo mettere nella stout....
RE: Weizen come seconda birrazza - ALLIEVO BIRRAIO - 17-03-2013
Se vuoi conservarlo, avvolgi la latta con della pellicola, mettila in frigo, ma usala nell'arco di un mese o due!
RE: Weizen come seconda birrazza - FJF - 17-03-2013
(17-03-2013, 02:49 )alexander_douglas Ha scritto: Non lo mettere nella stout....
nemmeno un 500 grammi ? alla fine è malto (per il corpo) e frumento (per la schiuma), non ne metterei di più...
Ho letto anche che mettere l'estratto dark in una stout rischia di sbilanciare il tutto, quindi per quello ho pensato al wheat...(visto che poi ce l'ho già).
Per la weizen volevo fare un misto di miele, LME, e zucchero, per quello me ne resterebbe un po'...
RE: Weizen come seconda birrazza - ALLIEVO BIRRAIO - 17-03-2013
Secondo me il miele o lo zucchero! Non a senso mettere tutto, che poi metti 150 grammi per ingredienti!
RE: Weizen come seconda birrazza - FJF - 17-03-2013
Si, in altre ricette fanno 1/3 estratto in polvere wheat, 1/3 zucchero e 1/3 miele...
L'idea del wheat nella stout è così balenga? giuro che l'ho letto nel forum e non me lo sono inventato io !
(era un esperimento però ! )L'ho trovato !
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=3034
adesso chiedo ad Esecutore com'è venuto il risultato, abbiamo preso proprio quel kit !
RE: Weizen come seconda birrazza - ALLIEVO BIRRAIO - 17-03-2013
Già con estratto e miele copri tanto! Ma ci sta anche provare! Nella stout, metterei estratto black! Come ti ripeto devi anche provare, ma senza uscire dal tipo di birra!
RE: Weizen come seconda birrazza - alexander_douglas - 18-03-2013
secondo me la presenza di una frazione di estratto di frumento gli darà un sapore acidulo che non ci sta bene in una stout....poi ovviamente i gusti son gusti