Stout e caffè - Versione stampabile

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RE: Stout e caffè - Re Manuel - 26-03-2013

Credo sia "sdegnosa" la milk, ma assolutamente gusto personale!

Eventualmente come cacao e caffè come dovrei comportarmi?

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RE: Stout e caffè - alexander_douglas - 26-03-2013

sicuramente penso che bisogna pastorizzare i chicchi di caffè e le fave di cacao....e penso che bisogna fare tipo una specie di dry hopping lasciandole a macerare nel fermentatore.....almeno penso sia la soluzione più valida

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RE: Stout e caffè - Re Manuel - 26-03-2013

Stavo considerando l'idea di non mettere cacao e caffè per 2 motivi:
1)non ho cacao puro ma solo polvere da supermercato
2)spero vivamente che il gusto di cacao e caffè lo dia il kit e l'estratto liquido dark

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RE: Stout e caffè - alexander_douglas - 26-03-2013

noooo niente zozzerie, se è infatti usa solo cacao di qualità beh una stout come si deve ha gli aromi tostati del cioccolato e del caffè. Chiaramente una chocolate o una coffee stout ci spingono di più sopra

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RE: Stout e caffè - Re Manuel - 26-03-2013

Ma si! Vada per dry irish stout al naturale! Userò 1 latta di liquido dark, 250gr candito chiaro e 250gr candito scuro e irish Ale liquido.

Facendo 2 conti manca qualche etto di materiale fermentabile, è vero che lo zucchero di canna da sentori di liquirizia?

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RE: Stout e caffè - alexander_douglas - 26-03-2013

secondo me per una irish stout va più che bene....... sullo zucchero di canna se ha sentori di liquirizia non ti so dire, mi dispiace

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RE: Stout e caffè - Re Manuel - 26-03-2013

Nel dubbio userò qualche grammo di zucchero bianco per essere precisi dovrei essere su og 1042...spero che l'irish attivato senza starter non faccia brutti scherzi

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RE: Stout e caffè - alexander_douglas - 26-03-2013

come senza starter?no no sui liquidi se non ci fai lo starter è come la cavalleria polacca mandata contro i panzer tedeschi durante il blitzkrieg.....morte certa comunque a me viene 1048 di OG con quel fermentabile

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RE: Stout e caffè - Re Manuel - 26-03-2013

qualche velocissima guida? Sarebbe la prima volta:ho solo usato secchi

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RE: Stout e caffè - alexander_douglas - 26-03-2013

http://www.mr-malt.it/media/upload/pdf/istruzioni_lieviti.pdf

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