Tecnica E/E+G - Versione stampabile

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RE: Tecnica E/E+G - ALLIEVO BIRRAIO - 29-08-2014

No! I grani speciali che si usano in E+G si fa unica infusione a 68 gradi per 45 minuti, rilasciando colore e sapore ! Invece la ricetta che hai postato, è malto base, prevede ammostamento!

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RE: Tecnica E/E+G - alexander_douglas - 29-08-2014

ah io faccio 30' di infusione invece

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RE: Tecnica E/E+G - camomillo - 30-08-2014

So che qualcuno potrebbe storcere il naso, ma la mia domanda è la seguente: che differenza c'è tra ammostamento e infusione?L'ammostamento segue vari step di temperatura e l'infusione solo a 68°C?

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RE: Tecnica E/E+G - ALLIEVO BIRRAIO - 30-08-2014

Esatto!

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RE: Tecnica E/E+G - camomillo - 30-08-2014

Ok grazie!

Ho acquistato il kit lager E+G, devo farla a bassa fermentazione giusto??Come è il procedimento?

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RE: Tecnica E/E+G - ALLIEVO BIRRAIO - 30-08-2014

Hai due bustine di lievito a bassa fermentazione?

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RE: Tecnica E/E+G - camomillo - 30-08-2014

Purtroppo penso ci sia solo una bustina...quindi non sarà una vera lager?

Però dovrei avere due bustine di s-23 nel frigo!

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RE: Tecnica E/E+G - alexander_douglas - 30-08-2014

Un'altra differenza oltre al fatto che nell'ammostamento ci sono almeno minimo due step ( solo mash e mash out se lo fai all'inglese) mentre in infusione ne basta uno è anche che l'infusione non è necessaria tutta questa accuratezza e ti chiede molto meno tempo....in un ammostamento la precisione ti fa la differenza invece

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RE: Tecnica E/E+G - ALLIEVO BIRRAIO - 30-08-2014

Il kit cosa dice del lievito?

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RE: Tecnica E/E+G - camomillo - 30-08-2014

Per la fermentazione a 20°C...quindi è ad alta..

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