Ricetta per IPA: può avere senso?

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RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - mikelemaggio - 31-05-2015

(30-05-2015, 11:50 )marco14 Ha scritto: Il fermentabile è il malto Maris Otter
Puoi aggiungere zucchero o destrosio per aumentare il grado alcolico.

Ma mi vieni il dubbio nella funzionalità della tabella in questo caso.
Cioè ma come faccio ad aggiungere correttamente?

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - Paul - 01-06-2015

Non lo aggiungi

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - mikelemaggio - 01-06-2015

(01-06-2015, 12:19 )Paul Ha scritto: Non lo aggiungi

Grazie paul, Birra02

ma volevo capire un po meglio cos'è sto malto in questione
e quale è la differenza sostanziale con il kit, a parte i luppolo.
Lo domande sono tante ad esempio
Che stili si può fare con questo
Ci sono altri estratti del genere per fare altri stili ancora?

E interessante questa storia.

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - Paul - 01-06-2015

Maris otter è l estratto fatto dal maris otter ovvero orzo two row.
Il light è l estratto del pale six row e l extralight è l estratto del pils.
Amber e dark non è dato saperlo.

Quali stili si fanno con quale malto lo puoi vedere dal bjcp

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - marco14 - 01-06-2015

Scusate la mia assenza.
Michele, Paul ti ha già risposto a tutto.

Il Maris Otter è un malto come ti è stato detto, ed è un fermentabile come lo è lo zucchero.
La differenza è che il malto non è fermentabile al 100% come lo zucchero, quindi non dà solo grado alcolico ma anche corpo alla birra.

I kit non sono altro che estratto di malto, già luppolato. Il maris otter di cui parlo io non è luppolato, la luppolatura la faccio io.
In questo caso non serve aggiungere zucchero in quanto con 3 kg di estratto di malto per 16 litri ottengo già la OG desiderata.

Comunque ragazzi, oggi è arrivato il corriere con 3 kg di maris otter e 100 g per ogni tipo di luppolo Wink

Il tempo di organizzarmi e tra qualche settimana mi butto!! Big Grin

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - sai.amrita1968 - 02-06-2015

Vai!!!!!

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - marco14 - 22-11-2015

Eccomi!
Finalmente, dopo tanto ho trovato il tempo di fare questa cotta!
Ora ho appena messo in pentola il Chinook a 60 min, quindi sto attendendo. Questa la ricetta finale che ho messo a punto con brewplus:

Ricetta per IPA, litri finali 17,0
(ho voluto fare 1lt in più calcolando che nei travasi ne perderò un po' e visto che ho aggiunto i 270g di zucchero di canna).

In pentola:10lt (comprese le 2 latte di malto) - In fermentazione: 7lt (credo) - Dopo diluizione: 17lt
bollitura 60 min.
OG 1,059; IBU: 31,5; EBC: 15;

Malti:
3000 gr Maris Otter, 1,030;
270 gr Zucchero di canna, 1,041; (ho messo tutto quello che avevo nel sacchetto)

Luppoli e altro:
17 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min, Kettle; (mi sono lasciato trasportare dal profumo e ho messo 17g invece di 16g)
32 gr Ahtanum, 6,0 %a.a., 15 min, Kettle;
18 gr Nelson Sauvin, 12,0 %a.a., 15 min, Kettle;
16 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 10 min, Kettle;
16 gr Chinook, 13,0 %a.a., 0 min, Kettle;
16 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 0 min, Kettle;
16 gr Nelson Sauvin, 12,0 %a.a., 0 min, Kettle;
16 gr Chinook, 13,0 %a.a., 0 min, Dry;
16 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 0 min, Dry;
32 gr Nelson Sauvin, 12,0 %a.a., 0 min, Dry;

Lieviti:
SafAle English Ale S-04

Non so se sia tutto corretto, e non so se ne uscirà qualcosa di buona. Vista la mia poca esperienza è più un esperimento che altro.
Vi terrò aggiornati Birra02

Nel frattempo qualcuno ha provato questa ricetta di cui abbiamo parlato veri mesi fa?

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - ALLIEVO BIRRAIO - 22-11-2015

Quel maris otter?

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - Paul - 22-11-2015

Ti verrà sicuramente una buona birra

RE: Ricetta per IPA: può avere senso? - marco14 - 23-11-2015

Allievo cosa intendi?
Il maris otter in latta (2 latte) della Muntons comprato a giugno, ma l'ho sempre tenuto al fresco in cantina... Dici che potrei avere problemi?