birra alla castagna!!!!! - Versione stampabile

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RE: birra alla castagna!!!!! - kavvy - 15-12-2012

Per questa volta niente birra alla castagna...abbiamo seguito questa ricetta:
5 litri di acqua
1 kg malto amber
300 gr miele mille fiori
300 gr zucchero di canna del commercio equo.
Temperatura massima raggiunta sono stati 16°C, la minima 12°C.
Prima dell'inoculo del lievito safale s4, la densità era di 1039. Fermentazione tumultuosa nel primo fermentatore, dopo 7 giorni primo travaso dopo altri 7 secondo travaso, e dopo 4 giorni ultimo travaso con densità costante a 1020. Per il priming abbiamo sciolto 140 gr di zucchero in 0,3 L di acqua per 21,5 L di birra.
Se non finisce il mondo Giovedì, a metà gennaio proviamo un primo assaggio..

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RE: birra alla castagna!!!!! - beelster - 16-12-2012

Eh ok. Ma di luppolo qui se ne parla?

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R: birra alla castagna!!!!! - kavvy - 17-12-2012

Oppss troppo entusiasta per il lavoro svolto seguendo un'igiene quasi maniacale e soddisfatti del sapore avendo assaggiato i campioni per la densità. Abbiamo fatto una birra da latta : brewmaker premium mild

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RE: birra alla castagna!!!!! - teo83 - 18-12-2012

Ciao, mi intrometto.......
io vorrei utilizzare questa ricetta con kit Coopers IPA e lievito S-04, ma pensavo di aggiungere un po' di zucchero bianco per alzarne il valore alcolico.....
Quanto influiranno 200gr di zucchero bianco nel grado alcolico?!?
Leggo che molte persone hanno seguito la ricetta ed avranno una birra poco alcolica.....io la vorrei sui 6%.

Grazie

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RE: birra alla castagna!!!!! - 8gazza - 18-12-2012

sui 6% sbilanceresti notevolmente il kit comunque se ti può essere utile per raggiungere quel grado alcolico ti consiglio:

1700 kit malto Coopers + 1500 di malto liquido light + 1200 zucchero bianco

oppure

1700 kit malto Coopers + 1500 di malto liquido light + 800 zucchero bianco + 500 di miele

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RE: birra alla castagna!!!!! - teo83 - 18-12-2012

Beh...forse 6% son troppi.....

Ma facendo Kit Coopers IPA + 500gr estratto secco light + 500gr malto secco amber + 500gr miele castagno + 200gr zucchero bianco.
Che gradazione alcolica avrò circa?!?

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RE: birra alla castagna!!!!! - 8gazza - 18-12-2012

Per 23lt otterrai dai 4,7 ai 5 in base all'attenuazione del lievito (dipende da quanto riesce a lavorare bene il lievito che utilizzi)

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RE: birra alla castagna!!!!! - teo83 - 18-12-2012

Che dici?!?
Viene fuori una cosa schifosa?!?

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RE: birra alla castagna!!!!! - 8gazza - 18-12-2012

L'unica cosa schifosa è la Corona!!!
Vai tranquillo

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RE: birra alla castagna!!!!! - teo83 - 18-12-2012

ok, grazie.....
Proverò con 150/200gr di zucchero.

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