Incubo raffreddamento... - Versione stampabile

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RE: Incubo raffreddamento... - Lukino - 16-10-2014

Pare che sia perfetto in quanto utilizzato dai birrifici

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RE: Incubo raffreddamento... - theguardian - 17-10-2014

Ma dell'idea della pentola a pressione più piccola della pentola di boil e contenente acqua e sale ghiacciati non se ne sa più niente? Nessuno ci ha mai provato?
Non mi sembra una cattiva idea... Se è di acciaio inox e debitamente sanificata non mi pare una cattiva soluzione...

A.

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RE: Incubo raffreddamento... - BrutalGrinder - 17-10-2014

Io all'inizio raffreddavo così: circuito chiuso con una pentola piena di ghiaccio, sale e acqua e serpentina di rame nel boil. Un bagno di sangue, tempi di abbattimento ridicoli che superavano 1 ora. Lo scambiatore è una bella soluzione a tutto questo, ovvio regolando i flussi di acqua e mosto. Per la pulizia/sanificazione è un po' più complicata la questione, però un amico mi ha fatto pensare quando mi ha detto "io lo faccio bollire".
E' diventato il mio idolo.

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RE: Incubo raffreddamento... - theguardian - 17-10-2014

Si ma lo scambiatore prevede poi l'uso di una pompa, e per i 20 litri che faccio è un'inutile perdita di tempo...

A.

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RE: Incubo raffreddamento... - BrutalGrinder - 17-10-2014

Mai usato pompe, tutto a caduta.

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RE: Incubo raffreddamento... - Cencio - 17-10-2014

Ma per 20 litri userei la serpentina

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RE: Incubo raffreddamento... - theguardian - 17-10-2014

Io uso direttamente l'immersione nel lavandino...

E' solo che spesso anche in questo modo la temperatura fa fatica a scendere, soprattutto come in questi giorni in cui fa ancora caldo e quindi l'acqua del rubinetto non è freddissima...

Siccome faccio la cotta concentrata faccio ghiacciare una parte di acqua da aggiungere per diluire e poi la sciolgo nel mosto che così raffredda in fretta... Ma siccome la pentola entra precisa nel lavandino, non ho spazio per altre eventuali bottiglie ghiacciate da mettere nell'acqua e per quello mi interessavo della possibilità di mettere il ghiaccio DENTRO la pentola durante il raffreddamento usando la pentola a pressione...

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RE: Incubo raffreddamento... - tano2 - 20-10-2014

Anche a me la pentola va giusta nel lavello, il ghiaccio lo tolgo dalla bottiglia è lo metto nel lavello aggiungo acqua e poggio sopra la pentola, il ghiaccio dentro il fermentatore, metodo Gazza (grande) 20/30 minuti 23/25 g°

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