Brewferm Tarwebier Blanche - Versione stampabile

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 31-01-2013

Si sono d'accordo, anche se qualche volta esagerare fa parte di me ) della mia vita, soprattutto passata, ma per questa nuova avventura non voglio strafare finché non conoscerò meglio la materia e la strada è ancora molto lunga.
Proprio per non esagerare userò una quantità inferiore di spezie ( 7 di arancia e 15 di coriandolo e luppolo riferito ai 15 litri della tarwebier) rispetto a quelle che mi hai consigliato, così cominciò a piccoli passi.
Cosa sono gli a.a. che hai scritto sopra riferito al luppolo?

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - 8gazza - 31-01-2013

Velocemente:
Il luppolo è una pianta, il birraio utilizza il fiore femminile di tale pianta che contiene diverse sostanze organiche:
* gli olii che donano aroma
* i tannini che coagulano le proteine in fermentazione e bollitura
* le resine che conferiscono l'amaro

Gli olii e le resine sono presenti nel polline che deve essere giallastro o biancastro, nel caso risultasse arancione vuo dire che è ossidato perdendo molte delle caratteristiche organolettiche.

Su ogni confezione hai riportato il nome del luppolo e una percentuale anticipata o seguita dalla dicitura a.a. (questi sono gli alfa acidi e sono la percentuale di resine presenti nel luppolo), più è alta la percentuale a.a. più questo luppolo sarà amaricante.
Sotto il 6% è considerato un luppolo da aroma
Da 6% a 10% è considerato un luppolo bivalente amaro/aroma
Sopra il 10% è considerato un luppolo da amaro

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - LemmyCaution - 31-01-2013

Grazie, Gazza

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 31-01-2013

Mi unisco a Lemmy
Grazie

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 04-02-2013

Ci siamo quasi mercoledì dovrei farcela a farla finalmente, una cosa il luppolo una volta estratto dal congelatore lo posso mettere subito dentro il fermentatore, nel sacchetto oppure devo tirarlo fuori dal congelatore la sera per poi utilizzarlo il giorno dopo.? Se fosse così devo metterlo nel frigo la sera e poi tirarlo fuori dal frigo al mattino per usarlo il pomeriggio?

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - 8gazza - 05-02-2013

Freezer ---> fermentatore

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 05-02-2013

Grazie

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - Beccaby - 06-02-2013

Ciao a Tutti (oltre a Gazza ) finalmente siamo riusciti a fare la nostra Tarwebier
Un pò di casino, come al solito, ci dimentichiamo sempre qualche passaggio.
Questa volta è toccato al lievito, ora di usarlo ..... era nel frigo
timido questo WB-06!
Abbiamo deciso di fare la ricetta 1:
Brewferm Tarwebier 1 latta
500 gr. di estratto Wheat
500 gr. di zucchero candito bianco
250 gr. di miele di arancia
250 gr. di miele di limone
15 gr. di coriandolo
10 gr. di scorza di arancia dolce
1 bustina di WB-06
Temperatura di inoculo 22°C
Densità iniziale di 1062
Tutto abbastanza bene, seguito le indicazioni di Gazza, se non fosse che alla fine ci siamo accorti che il sacchetto dove avevamo messo il coriandolo e la scorza di arancia era bucato cosi un pò di coriandolo e andato sparso nella pentola. Quando abbiamo levato il sacchetto sembrava tutto a posto, ma quando abbiamo versato il mosto velocemente nel fermentatore, alla fine c'è finito il fondo con un pò di semini dentro. Sarà un problema?
Adesso, aspettiamo il gorgogliatore e poi al travaso andremo con il 20 gr. di luppolo citra in DH.
A presto Vi tengo informati.
Grazie Gazza!

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - 8gazza - 07-02-2013

Nessun problema, se vanno sul fondo si appiccicano al sedimento, se rimangono a galla filtra durante il travaso

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RE: Brewferm Tarwebier Blanche - LemmyCaution - 07-02-2013

Io sono stato così pirla da avere gettato le scorze d'arancia sfuse nella pentola, e poi l'ho dovute racattare una ad una col la schiumaola (sanizzata)

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