Safale us-05 - Versione stampabile
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RE: Safale us-05 - ALLIEVO BIRRAIO - 06-03-2013
Io ieri sera ho messo una coperta pesante intorno al fermentatore, e guardate un pò, dai 16 gradi che avevo, adesso è tra 18 e 20!
RE: Safale us-05 - alexander_douglas - 06-03-2013
Diamo alle nostre birre attenzioni che probabilmente non daremmo neppure alle nostre donne
RE: Safale us-05 - ALLIEVO BIRRAIO - 06-03-2013
Tu devi per FORZA, non sei sposato, io invece un pò per uno! Quando sei dentro, non esci più.........
RE: Safale us-05 - Beccaby - 06-03-2013
(06-03-2013, 10:34 )alexander_douglas Ha scritto: Diamo alle nostre birre attenzioni che probabilmente non daremmo neppure alle nostre donne
Lo puoi dire forte Alex
RE: Safale us-05 - alexander_douglas - 06-03-2013
Fortuna che avendola come passione in comune non me la fa pagare come cosa
RE: Safale us-05 - ALLIEVO BIRRAIO - 06-03-2013
Stasera insieme ai malti mi è arrivato i lieviti s-33 e t-58! Udite udite: s-33 gamma temperatura 12-25, ideale 15-20. t-58 gamma temperatura 12-25, ideale 15-20! Se riesco li passo sotto scanner!
RE: Safale us-05 - giannolo - 16-04-2013
salve a tutti, vorrei produrre una mexican e mr malt mi suggerisce di non usare il lievito allegato ma il safale 05, ma c'è un vantaggio tangibile in termini di gusto?
RE: Safale us-05 - alexander_douglas - 16-04-2013
in realtà su nessuna birra a bassa suggeriscono di usare un lievito a bassa....anche quelli forniti dai kit sono lieviti ad alta fermentazione per venire in contro al fatto che non tutti riescono a lavorare a temperature comprese tra gli 8 e 12 gradi.....
RE: Safale us-05 - FJF - 17-04-2013
Domanda che suonerà come una bestemmia, ma non riesco bene a capire...oltre alla temperatura, cosa distingue dal punto di vista aromatico, i lieviti ad alta e bassa fermentazione? mi spiego: cosa danno alla birra , di diverso, due lieviti, il più possibile "neutri", quindi chessò, un us05 contro un altro lievito "pulito",senza esteri e retrogusti, come questo ad alta fermentazione?
Il dubbio mi è venuto perchè parliamo sempre che facciamo delle "finte lager" o pils ad alta fermentazione, ma poi al gusto, tutto sommato, il risultato è paragonabile a delle "vere" lager che si bevono comunemente...
Devo io preoccuparmi per la mia incapacità di sentire le sfumature tra alta e bassa fermentazione oppure le differenze, con opportuni distinguo del caso, non sono così grandi ?
(non ho ovviamente paragonato un lievito a bassa fermentazione con un wb06 o T58...)
grazie !!
RE: Safale us-05 - alexander_douglas - 17-04-2013
per quanto l'us-05 sia un lievito abbastanza pulito comunque un lievito ad alta lascia un sentore più fruttato e speziato alla birra, cosa che con una stesso lievito ad alta si nota di più o di meno se lo fai lavorare più vicino ai 18 gradi o più verso i 22-24. I lieviti a bassa invece sono molto neutri e non lasciano sentori particolari....