APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - Versione stampabile
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RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - alexander_douglas - 29-10-2013
hai fatto bollire il preparato?
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - slowbike - 29-10-2013
(29-10-2013, 03:33 )alexander_douglas Ha scritto: hai fatto bollire il preparato?
No, ho versato il preparato sui 75 è scesa a 65 ed ho messo l'estratto poi a seguire lo zucchero.
Avete mai provato a mettere lo zucchero a temperature più alte?
Come incide sul prodotto finito?
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - Paul - 30-10-2013
(29-10-2013, 03:26 )slowbike Ha scritto: Nonostante le indicazioni ho un dubbio su quando debba essere aggiunto lo zucchero (e/o l'estratto), visto che la gradazione dipende anche dal tempo che impiega a scendere la temperatura, quando è il momento di aggiungerlo?
sopra a 75°
tra 75 e 65° (alfa-milasi)
tra 65 e 55° (beta-milasi)
Ho appena fatto una bitter, è venuta nera e non ha gorgogliato per niente!
Ho aggiunto 500g di zucchero e 500g di estratto amber sui 65°...
Dove ho sbagliato?
Ti stai confondendo con i grani...
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - alexander_douglas - 30-10-2013
giusto paul, mi era sfuggito quel passaggio. qui non c'è bisogno di convertire l'amido in zucchero quindi lo step della saccarificazione con i malti preparati diventa inutile ( e sono abbastanza sicuro che anche per gli estratti di malto sia secco che liquido sia così)
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - Paul - 30-10-2013
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - zubroskizzo35 - 30-10-2013
Volevo sapere cosa ne pensate di questo procedimento (ovviamente si parla di birre da kit):
Due pentole separate con 2 litri d'acqua ciascuna, portate a ebollizione.
Una volta che l'acqua bolle, spengo. Appena spengo in una verso il mosto, scaldato a bagnomaria, e recuperando il recuperabile.
Nell'altra verso il malto secco, giro e rigiro finché non si scioglie bene, e verso la soluzione nell'altra pentola filtrandola con un colino opportunamente sanificato per evitare grumi.
Dopodiché, pentola nel lavandino con acqua e ghiaccioli messi mezz'oretta prima per abbattere la temperatura.
Dopo la mia prima cotta dove ho riscontrato il problema grumi ho pensato di agire così... è una buona soluzione?
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - alexander_douglas - 30-10-2013
perchè fai in due pentole separate? puoi fare tutto nella stessa...
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - zubroskizzo35 - 30-10-2013
(30-10-2013, 04:14 )alexander_douglas Ha scritto: perchè fai in due pentole separate? puoi fare tutto nella stessa...
Per poter controllare meglio la situazione grumi!
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - alexander_douglas - 30-10-2013
ma con un po di pazienza si scioglie tutto anche con una pentola sola
RE: APPUNTI personali su "Uso Del Kit" - Tarma - 30-10-2013
Si esatto...butta l'estratto secco un pò per volta agitando sempre.