Malto scaduto - Versione stampabile
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RE: Malto scaduto - ALLIEVO BIRRAIO - 05-07-2014
Lo starter solo per lieviti liquidi! Il secco deve essere reidratato a parte con 200 ml d'acqua tiepida ( 30 gradi)!
R: RE: Malto scaduto - djvic - 05-07-2014
(05-07-2014, 12:10 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Lo starter solo per lieviti liquidi! Il secco deve essere reidratato a parte con 200 ml d'acqua tiepida ( 30 gradi)!
Si quello intendevo... Mi conviene farlo o lo metto nel fermentatore diretto?...comunque quando lo idrato,lo lascio mezzoreta li a fermentare poi lo verso nel fermentatore e mescolo energicamente per quanto oppure non devo mescolare?
RE: Malto scaduto - ALLIEVO BIRRAIO - 05-07-2014
Meglio a parte! Devi mescolare forte!
R: RE: Malto scaduto - djvic - 05-07-2014
(05-07-2014, 08:17 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Meglio a parte! Devi mescolare forte!
Per quanto tempo? Ma quando faccio la reidratazione del lievito anche li mescolo energicamente? E come vede se ha reagito il lievito?
RE: Malto scaduto - ALLIEVO BIRRAIO - 05-07-2014
30 minuti, mescolando per fare sciogliere bene il lievito! Vedrai che si forma una schiuma molto densa in superficie!
R: Malto scaduto - djvic - 15-07-2014
comunque tornando al discorso di questo malto scaduto dal 2009 per qualche strano motivo la lager è venuta rossa nonostante non abbia caramellizzato... Non so perchè...come è possibile?
RE: Malto scaduto - ALLIEVO BIRRAIO - 15-07-2014
Hai provato metterla in un bicchiere?
R: RE: Malto scaduto - djvic - 15-07-2014
(15-07-2014, 09:14 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Hai provato metterla in un bicchiere?
No ma anche in poca quantità era bella ambrata
RE: R: Malto scaduto - baffone - 05-09-2014
Salute a tutti!
Anche io ho due confenzioni di preparato (lager e pilsner) scadute da anni perchè per una serie di motivi non sono riuscito ad attivare il kit e la produzione casilinga di birra.
Leggendo la discussione mi pare di capire che non ci dovrebbero essere grossi problemi ad utilizzarle. Ci sono particolare accortezza prima di utilizzarlo? Lievito nuovo magari e di che tipo? Le latte sono sempre sta conservate nello stesso posto, abbastanza fresco, e senza subire balzi.
La questione che più mi preoccupa, però, è dovuta ad una chiacchierata fatta con un altro " birraiolo" il quale mi ha detto che è molto pericoloso utilizzare il malto scaduto perchè, sopratutto fermentando in plastica, potrebbe causare la formazione di botulino...
Butto tutto con il cuore in lacrime o precedo?
Grazie mille!
RE: Malto scaduto - ALLIEVO BIRRAIO - 05-09-2014
Procedi! Cambia il lievito, us-05 con temperatura fermentazione 20 circa, come ingredienti fermentabili usa estratto light secco per dare corpo e zucchero! Per le quantità giuste, vai in home page del forum, tabelle e formule, cerca "Calcolo degli zuccheri "!