Ambriorix all'arancia - Versione stampabile
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Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 17-12-2015
Ciao ragazzi, torno a scrivere dopo un lungo periodo di inattività
Vorrei finalmente provare questa belga dalle belle prospettive (Brewferm Ambriorix), cercando di ottenere un retrogusto all'arancia.
Per tre kit da 15lt (45 totali) ho pensato alle seguenti aggiunzioni:
1,5 Kg Malto in polvere Amber
2,0 Kg Miele all'arancio
1,5 Kg Zucchero di canna.
X2 Lievito secco safale S-04 (va bene o me ne consigliate uno in particolare?)
Dovrei riuscire ad ottenere una cotta molto corposa, ma ho paura che possa risultare dolciastra per via del miele...
Che ne pensate voi? consigli?
grazie in anticipo
RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 17-12-2015
Più che dolce, rimarrà troppo secca.
RE: Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 17-12-2015
Considerando che l'aggiunta del miele è pensata solo per aggiungere l'aroma di arancio, sostituirlo con un infuso di bucce d'arance e limoni da aggiungere in un secondo momento (dopo il primo travaso magari?) potrebbe essere una soluzione? in quel caso malto in polvere e zucchero di canna come fermentabile mi darebbero una birra più pastosa? grazie in anticipo
RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 17-12-2015
Di media per avere un'aroma di miele, servono 300 grammi circa per 15 litri, ma il gusto" d'arancio "è difficile averlo.
Puoi fare un'infusione con la buccia, togliendo il bianco, con 3 litri d'acqua, fai bollire per 15 minuti, spegni il fuoco e metti il malto preparato con il restante degli ingredienti.
Se usi meno zucchero e miele, usando di più l'estratto, avrai più corpo.
RE: Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 17-12-2015
Ok perfetto ti ringrazio per le dritte
Un'ultimo dubbio: per quanto riguarda il lievito? il safale s 04 può andare bene? cosa mi consigli eventualmente? grazie ancora
RE: Ambriorix all'arancia - Paul - 17-12-2015
io userei l s33
RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 17-12-2015
Il lievito s-04 è adatto per birre in stile inglese, per birre belghe s-33 come dice Paul oppure il T-58!
RE: Ambriorix all'arancia - Peppebrew76 - 17-12-2015
Anch'io voto il t58, abbasserei il miele e farei una tisana con scorze d'arancia
RE: Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 17-12-2015
Ok allora vada per il già utilizzato t-58
grazie ragazzi, vi farò sapere se con l'infusione si riesce ad otterene un minimo di aroma agrumato PS: per 45lt due bustine di lievito giusto?
RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 17-12-2015
OG prevista?