Inoculazione lievito alta temperatura - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Uso del Kit (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=2)
+--- Discussione: Inoculazione lievito alta temperatura (/showthread.php?tid=1396)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Uso del Kit (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=2)
+--- Discussione: Inoculazione lievito alta temperatura (/showthread.php?tid=1396)
Inoculazione lievito alta temperatura - vitto - 15-04-2012
Ciao ragazzi, da neofita credo di aver fatto un erroraccio.
Ho inoculato il lievito quando ancora la temperatura era alta.
Mi spiego meglio ho inserito nel fermentatore:
- 4 L di acqua bollente + malto
- 19 litri di acqua a temperatura ambiente
ho quindi inserito il lievito... e la temperatura della miscela era ancora molto alta.
La fermentazione è comunque iniziata dopo qualche ora e dopo un giorno i gorgoglii sono frequanti (uno ogno 15 sec).
Che dite? butto tutto o procedo comunque?
grazie!
RE: Inoculazione lievito alta temperatura - Tmassimo500 - 15-04-2012
Io non mi preoccuperei, sicuramente la temperatura era più alta ma non credo di molto; se la temperatura non è rimasta alta per troppo tempo non dovrebbero essersi formati degli esteri indesiderati.
La fermentazione è partita vigorosa quindi i lieviti stanno bene; e vedrai che tra un po i gorgoglii saranno più frequesti.
RE: Inoculazione lievito alta temperatura - vitto - 15-04-2012
Ottimo grazie mille.... speriamo bene!
RE: Inoculazione lievito alta temperatura - vitto - 15-04-2012
(15-04-2012, 01:00 )Tmassimo500 Ha scritto: Io non mi preoccuperei, sicuramente la temperatura era più alta ma non credo di molto; se la temperatura non è rimasta alta per troppo tempo non dovrebbero essersi formati degli esteri indesiderati.
La fermentazione è partita vigorosa quindi i lieviti stanno bene; e vedrai che tra un po i gorgoglii saranno più frequesti.
In effetti ora i gorgoglii sono uno ogni 3 secondi...
grazie
RE: Inoculazione lievito alta temperatura - vitto - 16-04-2012
Lascio un feedback della mia esperienza tante volte fosse necessaria a qualcuno come riscontro:
a distanza di 48h i gorgoglii sono aumentati a uno ogni 7s.
L'OG inziale 1036 è ora a 1026.
ciao.