Blanche e cold crash - Versione stampabile

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Blanche e cold crash - stefano77 - 04-02-2021

salve a tutti,
ho un dubbio a riguardo della blanche...essendo la torbidezza una sua prerogativa  mi chiedevo se fosse corretto fare il cold crash oppure lasciare stare per questa volta..
devo portarmi dietro un po di  lievito (nel mio caso un fermentis s33) oppure e' meglio farlo precipitare ?

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RE: Blanche e cold crash - Kingema - 04-02-2021

(04-02-2021, 01:00 )stefano77 Ha scritto:  salve a tutti,
ho un dubbio a riguardo della blanche...essendo la torbidezza una sua prerogativa  mi chiedevo se fosse corretto fare il cold crash oppure lasciare stare per questa volta..
devo portarmi dietro un po di  lievito (nel mio caso un fermentis s33) oppure e' meglio farlo precipitare ?

Molti non lo fanno, io non sono d'accordo. La torbidezza di questa birra dovrebbe principalmente essere data dalle proteine. Chiaramente un cold crash se lo fai non deve essere aggressivo come per altri stili, anche il lievito fa la sua parte. 
In sostanza io toglierei il grosso, ecco. Soprattutto perché se rifermenti si forma altro lievito in bottiglia, e nessuno vuole bere una zuppa di lievito.

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RE: Blanche e cold crash - stefano77 - 05-02-2021

(04-02-2021, 01:11 )Kingema Ha scritto:  Molti non lo fanno, io non sono d'accordo. La torbidezza di questa birra dovrebbe principalmente essere data dalle proteine. Chiaramente un cold crash se lo fai non deve essere aggressivo come per altri stili, anche il lievito fa la sua parte. 
In sostanza io toglierei il grosso, ecco. Soprattutto perché se rifermenti si forma altro lievito in bottiglia, e nessuno vuole bere una zuppa di lievito.

CIAO,
eventualmente un giorno a 2-3 gradi e' sufficiente come cold crash ?
oppure un semplice travaso pre imbottigliamento pescando con il sifone dall' alto ?
grazie

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