Confusione malti Crystal e Cara - Versione stampabile

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Confusione malti Crystal e Cara - Maxxi - 19-09-2024

Ciao a tutti. 
Vorrei scalare delle ricette al fine di produrre piccoli quantitativi di birra e gestire cotte molto poco voluminose.
Studiando ricette E+G ho compreso che i malti caramellati si dividono in due gruppi: Crystal e Cara.
Nei primi gli amidi sono già stati convertiti in zuccheri e quindi sono immediatamente utilizzabili in E+G. Nei secondi invece gli amidi sono più o meno ancora integri ed è quindi indicato un ammostamento con malti dall'alto potere diastatico per far si che gli amidi residui possano essere convertiti in zuccheri (partial mash).
Giusto?
Ora, alcuni malti sono denominati Crystal Cara (tipo Viking Malt). Ma che tipo di malto è? E' Crystal o Cara?

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RE: Confusione malti Crystal e Cara - redcityweb - 31-03-2026

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