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Tempo minimo... - Versione stampabile

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Tempo minimo... - 8gazza - 05-10-2012

Dopo aver fatto l'infuso dei grani speciali, metto a bollire il ricavato insieme ai miei malti ed ai miei luppoli ma qual'è il tempo minimo di bollitura del mosto in E+G? Lo chiedo perchè in un ricetta "altamente sperimentale" pensavo di fare solo tre gittate a 15-10-5minuti e mi chiedevo se 15min è un tempo sufficiente per far bollire tutto il composto...

Grazie ragazzi.

RE: Tempo minimo... - toscanos - 05-10-2012

(05-10-2012, 01:04 )8gazza Ha scritto:  Dopo aver fatto l'infuso dei grani speciali, metto a bollire il ricavato insieme ai miei malti ed ai miei luppoli ma qual'è il tempo minimo di bollitura del mosto in E+G? Lo chiedo perchè in un ricetta "altamente sperimentale" pensavo di fare solo tre gittate a 15-10-5minuti e mi chiedevo se 15min è un tempo sufficiente per far bollire tutto il composto...

Grazie ragazzi.

60 minuti se fai la tecnica standard, puoi diminuire anche la bollitura a 30 minuti ma devi aumentare le dosi del luppolo dal 70% in su.
MA fai solo 3 gettate, e il luppolo base, lo fai bollire solo 15 minuti? mi sembra poco.

RE: Tempo minimo... - 8gazza - 05-10-2012

Certo altrimenti non sarebbe altamente sperimentale, ecco cosa voglio fare:
4 cotte da 14,0 lt ognuna con Malto liquido Extra light (1800 gr) e Carapils (200 gr), OG prevista: 1,042, Plato: 10,5, IBU prevista: 23,8, Lievito Us-05 (scelto poichè molto neutro), ma con 4 differenti tecniche di luppolatura:



Luppolatura A
Magnum 5,0 gr. Fiore 15,5 % 13,7 60 min.
Magnum 10,2 gr. Fiore 15,5 % 10,1 10 min.

Luppolatura B
Magnum 5,0 gr. Fiore 15,5 % 6,8 15 min.
Magnum 10,0 gr. Fiore 15,5 % 9,9 10 min.
Magnum 13,0 gr. Fiore 15,5 % 7,1 5 min.

Luppolatura C
Magnum 4,0 gr. Fiore 15,5 % 10,1 45 min.
Magnum 4,0 gr. Fiore 15,5 % 8,4 30 min.
Magnum 3,9 gr. Fiore 15,5 % 5,3 15 min.

Luppolatura D
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,7 15 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,6 14 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,4 13 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,3 12 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,1 11 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,0 10 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,8 9 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,6 8 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,5 7 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,3 6 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,1 5 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,9 4 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,7 3 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,5 2 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,2 1 min.

RE: Tempo minimo... - Cencio - 05-10-2012

grande gazza! facci sapere i risultati!

RE: Tempo minimo... - toscanos - 05-10-2012

(05-10-2012, 02:06 )8gazza Ha scritto:  Certo altrimenti non sarebbe altamente sperimentale, ecco cosa voglio fare:
4 cotte da 14,0 lt ognuna con Malto liquido Extra light (1800 gr) e Carapils (200 gr), OG prevista: 1,042, Plato: 10,5, IBU prevista: 23,8, Lievito Us-05 (scelto poichè molto neutro), ma con 4 differenti tecniche di luppolatura:



Luppolatura A
Magnum 5,0 gr. Fiore 15,5 % 13,7 60 min.
Magnum 10,2 gr. Fiore 15,5 % 10,1 10 min.

Luppolatura B
Magnum 5,0 gr. Fiore 15,5 % 6,8 15 min.
Magnum 10,0 gr. Fiore 15,5 % 9,9 10 min.
Magnum 13,0 gr. Fiore 15,5 % 7,1 5 min.

Luppolatura C
Magnum 4,0 gr. Fiore 15,5 % 10,1 45 min.
Magnum 4,0 gr. Fiore 15,5 % 8,4 30 min.
Magnum 3,9 gr. Fiore 15,5 % 5,3 15 min.

Luppolatura D
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,7 15 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,6 14 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,4 13 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,3 12 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,1 11 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,0 10 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,8 9 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,6 8 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,5 7 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,3 6 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,1 5 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,9 4 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,7 3 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,5 2 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,2 1 min.

Ok, Luppolatura A andresti sul sicuro, anche la Luppolatura C puo andare, per le altre prova e ci sarai dire come andato l'esperimento.

RE: Tempo minimo... - 8gazza - 05-10-2012

La mia preoccupazione non è la luppolatura di pochi minuti ma se è corretto o no far bollire solo 15 minuti il mosto composto dal malto liquido e la zuppona estratta dai malti speciali.

RE: Tempo minimo... - toscanos - 05-10-2012

(05-10-2012, 03:04 )8gazza Ha scritto:  La mia preoccupazione non è la luppolatura di pochi minuti ma se è corretto o no far bollire solo 15 minuti il mosto composto dal malto liquido e la zuppona estratta dai malti speciali.

15 minuti poco, porta almeno a 30 minuti.

RE: Tempo minimo... - Lollo - 05-10-2012

(05-10-2012, 02:06 )8gazza Ha scritto:  Certo altrimenti non sarebbe altamente sperimentale, ecco cosa voglio fare:
4 cotte da 14,0 lt ognuna con Malto liquido Extra light (1800 gr) e Carapils (200 gr), OG prevista: 1,042, Plato: 10,5, IBU prevista: 23,8, Lievito Us-05 (scelto poichè molto neutro), ma con 4 differenti tecniche di luppolatura:



Luppolatura A
Magnum 5,0 gr. Fiore 15,5 % 13,7 60 min.
Magnum 10,2 gr. Fiore 15,5 % 10,1 10 min.

Luppolatura B
Magnum 5,0 gr. Fiore 15,5 % 6,8 15 min.
Magnum 10,0 gr. Fiore 15,5 % 9,9 10 min.
Magnum 13,0 gr. Fiore 15,5 % 7,1 5 min.

Luppolatura C
Magnum 4,0 gr. Fiore 15,5 % 10,1 45 min.
Magnum 4,0 gr. Fiore 15,5 % 8,4 30 min.
Magnum 3,9 gr. Fiore 15,5 % 5,3 15 min.

Luppolatura D
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,7 15 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,6 14 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,4 13 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,3 12 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,1 11 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 2,0 10 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,8 9 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,6 8 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,5 7 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,3 6 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 1,1 5 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,9 4 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,7 3 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,5 2 min.
Magnum 2,0 gr. Fiore 15,5 % 0,2 1 min.

Meravigliosa luppolatura D, anche io aumenterei a 30" e già che c'ero, avrei messo uno zero tra il 2 e la virgola.........

Lollo

RE: Tempo minimo... - 8gazza - 05-10-2012

Se ti puo interessare, visto che non ho di meglio da fare ho teorizzato la luppolatura D, a 20gr/gittata....Risultato
237.7 Ibu
5.63 rapporto Bu/Gu

NON MALE

P.S.:Lollo vabbè esagerare...ma mi appare azzardata un pelo!

RE: Tempo minimo... - Lollo - 06-10-2012

(05-10-2012, 04:09 )8gazza Ha scritto:  Se ti puo interessare, visto che non ho di meglio da fare ho teorizzato la luppolatura D, a 20gr/gittata....Risultato
237.7 Ibu
5.63 rapporto Bu/Gu

NON MALE

P.S.:Lollo vabbè esagerare...ma mi appare azzardata un pelo!

Big GrinBig Grin
Leggevo che su di un libro, radical brew che sto per comprare, c'è una ricetta a 400 ibu....non so se sia vero e non so' comunque l'fg prevista, ma 237 ibu sarei curioso di farle passare per le mie papille gustative che fra luppolature estreme e peperoncino sono belle preparate...

Lollo