La temperatura è troppo alta - Versione stampabile

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La temperatura è troppo alta - zaius - 06-11-2012

Ciao a tutti,
ho preparato la mia prima (una IPA) con aggiunta 400 gr di miele di accacia), ho seguito alla lettera le istruzione e la temperatura del mosto, dopo 3 ore è ancora a 26°. Mi sembra di aver capito che per inolulare i lievi devo avere una temperatura inferiore ai 26°, quindi aspetto, il dubbio è la futura birra sarà danneggiata?

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RE: La temperatura è troppo alta - Tarma - 06-11-2012

Quando usavo i malti già luppolati e quindi dovevo solo aggiungere zucchero ed estratto di malto, il mosto non lo facevo bollire ma solo scaldare per qualche minuto.
Quando lo travasavo dentro al fermentatore, avevo già messo 9-10 litri d'acqua fredda percui il mosto si raffreddava per arrivare a temperatura ambiente (circa 20°)

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RE: La temperatura è troppo alta - zaius - 06-11-2012

(06-11-2012, 04:02 )Tarma Ha scritto:  Quando usavo i malti già luppolati e quindi dovevo solo aggiungere zucchero ed estratto di malto, il mosto non lo facevo bollire ma solo scaldare per qualche minuto.
Quando lo travasavo dentro al fermentatore, avevo già messo 9-10 litri d'acqua fredda percui il mosto si raffreddava per arrivare a temperatura ambiente (circa 20°)

ho capito, io ho sciolto il miele e lo zucchero in acqua calda e l'acqua per il malto liquido l'ho portata a ebolizione.
La prossima volta evito di farla bollire
grazie

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La temperatura è troppo alta - toscanos - 06-11-2012

(06-11-2012, 03:20 )zaius Ha scritto:  Ciao a tutti,
ho preparato la mia prima (una IPA) con aggiunta 400 gr di miele di accacia), ho seguito alla lettera le istruzione e la temperatura del mosto, dopo 3 ore è ancora a 26°. Mi sembra di aver capito che per inolulare i lievi devo avere una temperatura inferiore ai 26°, quindi aspetto, il dubbio è la futura birra sarà danneggiata?

aspetta che scenda a 24 gradi e butti il lievito. Per velocizzare ad abbassare la temperatura metti del ghiaccio o meglio bottiglie ghiacciate affiancate al fermentatore. Ho se fuori casa ai una temperatura bassa mettilo per due ore fuori porta.

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RE: La temperatura è troppo alta - zaius - 06-11-2012

(06-11-2012, 08:29 )toscanos Ha scritto:  aspetta che scenda a 24 gradi e butti il lievito. Per velocizzare ad abbassare la temperatura metti del ghiaccio o meglio bottiglie ghiacciate affiancate al fermentatore. Ho se fuori casa ai una temperatura bassa mettilo per due ore fuori porta.

ti ringrazio, sono dovuto uscire di casa e alle 19 circa la temperatura era a 24° ho messo i lieviti e ho incrociato 8 dita.

ciao e grazie

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RE: La temperatura è troppo alta - toscanos - 06-11-2012

(06-11-2012, 09:30 )zaius Ha scritto:  ti ringrazio, sono dovuto uscire di casa e alle 19 circa la temperatura era a 24° ho messo i lieviti e ho incrociato 8 dita.

ciao e grazie

Bene

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RE: La temperatura è troppo alta - zaius - 09-11-2012

Dopo alcune ore ha iniziato la fermentazione, e va avanti ormai da 3 giorni, temperatura è a circa 21°, grazie di tutto

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RE: La temperatura è troppo alta - Nemiopinerti - 09-11-2012

Ora stiamo tutti meglio
C'è sempre un po' d'ansia quando succedono queste cose.
In bocca al lupo!

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RE: La temperatura è troppo alta - Esecutore - 09-11-2012

anche A me capita ancora di combinare ancora qulche pasticcio e stare in ansia fino a quando non vedo la schiuma o il gorgogliatore muovere comunque ho già inoculato a 26 in ambiente a 18 gradi e nel giro di qualche ora la temperatura scende per stabiulizzarsi a 20-22 in fermentazione mi è gia anche capitato di inocularea 16 (avevo aggiunto troppa acqua fredda) ma è andato tutto bene ugualmente

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