Estratto di malto - Versione stampabile
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Estratto di malto - LemmyCaution - 13-11-2012
Scusatemi, sono giovane come birraio, ma non per il resto
Preferirei essere giovane dìetà e anziano birraio, ma stando così le cose, espongo il mio problema da neofita: a che serve l'estratto di malto? Mi sembra che molti lo usino la posto dello zucchero, giusto?
Mi piacerebbe, se fosse così, per provare una bionda, non troppo leggera.
Avete consigli? Sulle chiare sono bianco.
RE: Estratto di malto - 8gazza - 13-11-2012
Zucchero = birra secca, dry
Malto = birra più corposa
1Kg di zucchero bianco = 1,3 Kg di malto secco o zucchero grezzo = 1,6Kg di malto liquido
Per gusto personale mi piace aggiungere al posto del solitamente consigliato Kg di zucchero ad un kit il mix
500 di malto secco + 500 di zucchero bianco + 500 di miele
Se vai in curiosità c'è una tabella di calcolo in excel per i coefficienti dei vari ingredienti che si possono aggiungere
RE: Estratto di malto - LemmyCaution - 13-11-2012
Grazie... perdonami, per secca, di preciso che si intende?
RE: Estratto di malto - 8gazza - 13-11-2012
Ti rimane più "acquosa" e la sensazione in bocca non è di morbidezza al palato, di avvolgere il palato ma ti scivola via velocemente e "leggermente pungente" a mio parere.
RE: Estratto di malto - LemmyCaution - 13-11-2012
Grazie...
RE: Estratto di malto - beelster - 15-11-2012
pungente e secca oserei dire...
RE: Estratto di malto - paoperry - 15-11-2012
Inoltre, mi permetto di aggiungere, il malto aggiunto dona maggior consistenza e durata alla schiuma della nostra birra, oltre a donarle la giusta corposità.