Curiosità carbonazione e limpidezza - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Curiosità (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=22)
+--- Discussione: Curiosità carbonazione e limpidezza (/showthread.php?tid=3453)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Curiosità (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=22)
+--- Discussione: Curiosità carbonazione e limpidezza (/showthread.php?tid=3453)
Curiosità carbonazione e limpidezza - Artemis - 10-01-2013
Ciao a tutti,
ho una curiosità a cui vorrei dare risposta... nella mia scarsa esperienza nel fare birra, solo qualche kit (x ora
), sono arrivato a capire che l'unico modo per far si che la birra sia gasata è fare il "priming" o comunque fare avvenire una "rifermentazione in bottiglia".Anche utilizzando tecniche quali Krausering o Spunding di fatto il concetto è sempre: ho ancora materiale da fermentare e quindi questo costituirà la CO2 finale della birra...
se questo ragionamento è corretto allora questa "rifermentazione" causerà sempre un quantitativo di "fondo" in bottiglia che, all'atto pratico di versare la birra nel bicchiere, sarà causa di torbidità (seppur limitata). anche filtrando, winterizzando, o utilizzando qualsiasi metodo, alla fine dovrò sempre aggiungere del materiale fermentabile per avere carbonazione e quindi non risolverò il "problema"...
ma se questo mio ragionamento è vero allora industrialmente come fanno ad ottenere birre limpidissime?!?!? nemmeno un fondo in bottiglia.... gasano utilizzando bombole di CO2? o altri sistemi? ho cercato un po' ma non riesco a capire...
PS: non scrivo xchè mi da fastidio il fondo, anzi, è solo questione di curiosità!
alla salute
RE: Curiosità carbonazione e limpidezza - McBurnFox - 10-01-2013
la birra commerciale viene microfiltrata e gasata con la CO2
RE: Curiosità carbonazione e limpidezza - Lollo - 10-01-2013
Filtrano e gasano con co2, amen.
RE: Curiosità carbonazione e limpidezza - Artemis - 10-01-2013
lol grazie x le risp... che tristezza però... :-(
beh c'è un motivo se si fa homebrew
RE: Curiosità carbonazione e limpidezza - Lollo - 10-01-2013
Ci sono hb che riescono a togliere il fondo dalla bottiglie, cosa lunga e macchinosa: tenendo a testa in giù la boccia a rifermentazione ultimata si fanno depositare i lieviti sul tappo, poi si congela il collo con acqua e sale gelati, si stappa, si toglie con un coltellino il fondo di lievito ormai congelato, si tappa nuovamente e poi si lascia riposare.
Il gioco non vale la candela secondo me
Lollo