Stout e "spezie" - Versione stampabile
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Stout e "spezie" - Re Manuel - 13-01-2013
Ciao a tutti
Vorrei sapere le modalità d'uso e le quantità di zucchero caramellato e/o vaniglia e/o cacao e/o caffè che potrebbero andare bene per 23l di birra da malto luppolato per avere un delicato retrogusto.
Qualcuno ha mai provato qualcosa del genere con buoni risultati?
RE: Stout e "spezie" - beelster - 13-01-2013
Vedi con gazza!!!
RE: Stout e "spezie" - COMERO83 - 13-01-2013
io ho in cantiere una imperial stout alla vaniglia non so ancora il mese che la farò ma sto facendo dei test con 2 litri acqua con densità 1024 la faccio bollire con spezie e vedo se aumentare o diminuire
RE: Stout e "spezie" - Re Manuel - 13-01-2013
Le spezie non possono bollire per 10 min nell'acqua pura prima di mettere il malto luppolato?
Quanta vaniglia stai usando per 23l?
RE: Stout e "spezie" - COMERO83 - 13-01-2013
no le spezie si mettono negli ultimi 15 min della bollitura.x la quantità di vaniglia non ho ancora trovato l'equilibrio giusto
RE: Stout e "spezie" - Re Manuel - 13-01-2013
Io mi riferivo ai kit di malto luppolato, precisamente al coopers irish stout
RE: Stout e "spezie" - Re Manuel - 14-01-2013
Quindi consigli sull'utilizzo e sulla quantità di vaniglia/cacao/caffè/zucchero caramellato da utilizzare in un kit irish stout?
RE: Stout e "spezie" - COMERO83 - 14-01-2013
mah !!! le spezie hanno 1000 utilizzi io personalmente la vaniglia la vedo bene nelle stout poi ognuno è libero di fare come vuole non so se mi spiego...presenpio pensare di andare a mettere il cacao in una pils è un pugno la dove non batte il sole !!!
RE: Stout e "spezie" - Re Manuel - 14-01-2013
Leggendo sul forum ho solo trovato questo:
1 stecca di vaniglia in bollitura nell'acqua dove poi andremo ad inserire malto luppolato e malto
20/30 gr di caffè in polvere
50 gr di cacao puro in polvere
Entrambi da inserire nel mosto al primo travaso
Che ne pensate??
Io vorrei provare anche con lo zucchero caramellato, e al travaso aggiungerei invece che cacao e caffè in polvere, degli espressi da macchinetta raffreddati magari con quelle dosi
RE: Stout e "spezie" - Re Manuel - 15-01-2013
Oltre al quesito sopra riguardante cacao/vaniglia/caffè e zucchero caramellato,
Vi chiedo le vostre opinioni su quale kit irish stout non troppo amaro e senza retrogusto di liquirizia tra:
-coopers stout
-coopers irish stout
-mountmellick dublin stout
-milestone black pearl
-muntons imperial stout. 3kg
Che mi sembrano essere i migliori, io ero orientato sul coopers irish, ma chiedo consiglio su chi li ha provati.
Grazie