lieviti bassa fermentazione - Versione stampabile
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lieviti bassa fermentazione - primachepiove - 13-01-2013
una domanda (forse un pò stupida, anzi quasi sicuramente lo è..) : ma se un un fermentatore con un lievito a bassa fermentazione sale ad una temperatura oltre quella consigliata cosa succede? si ferma ed è irrecuperabile?
e poi perchè si devono usare 2 bustine di lievito a bassa fermentazione?
RE: lieviti bassa fermentazione - Nemiopinerti - 13-01-2013
Facendolo lavorare a una t° più alta, rischi l'estrazione di esteri che sono fuori stile in birre a bassa fermentazione.
Si mettono due bustine perché la bassa t° rallenta il lavoro dei lieviti e quindi si rende a sovradosare.
RE: lieviti bassa fermentazione - primachepiove - 13-01-2013
siccome ho una bustina sola, mi è stato consigliato di preparare uno starter, così non dovrei avere problemi, giusto?
comunque grazie!
RE: lieviti bassa fermentazione - Nemiopinerti - 14-01-2013
Per quanti litri di mosto?
RE: lieviti bassa fermentazione - primachepiove - 14-01-2013
Un preparato per 23 l.. Però ho intenzione di farne un po meno, ho letto in giro che la birra ci guadagna.. Giusto??
RE: lieviti bassa fermentazione - beelster - 14-01-2013
No, anzi ni, nel senso in teoria guadagni, in pratica rischi di uscire dallo stile. Detto ciò fai almeno 1/1,5 lt di starter e relax
RE: lieviti bassa fermentazione - toscanos - 14-01-2013
(14-01-2013, 12:58 )primachepiove Ha scritto: Un preparato per 23 l.. Però ho intenzione di farne un po meno, ho letto in giro che la birra ci guadagna.. Giusto??
non diminuire mai i litri stabiliti dal kit, rovini la birra.
RE: lieviti bassa fermentazione - tele - 16-01-2013
ciao!! ho un dubbio sulla fermentazione:
con una birra a bassa fermentazione il lievito si deve mettere sempre a 20° C circa o a temperature inferiori?
RE: lieviti bassa fermentazione - beelster - 16-01-2013
che lievito? due bustine allora si. starter anche a temperatura di esercizio.
lieviti bassa fermentazione - toscanos - 16-01-2013
(16-01-2013, 09:50 )tele Ha scritto: ciao!! ho un dubbio sulla fermentazione:
con una birra a bassa fermentazione il lievito si deve mettere sempre a 20° C circa o a temperature inferiori?
se usi i lievito a bassa fermentazione ti conviene