carbonazione in caso di winterizzazione - Versione stampabile
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carbonazione in caso di winterizzazione - pancio - 07-02-2013
mi stavo chiedendo se per il priming contasse qualcosa il periodo di winterizzazione, io penso di no ma chiedere non costa nulla.
RE: carbonazione in caso di winterizzazione - lorevia - 07-02-2013
(07-02-2013, 12:16 )pancio Ha scritto: mi stavo chiedendo se per il priming contasse qualcosa il periodo di winterizzazione, io penso di no ma chiedere non costa nulla.
in che senso?
RE: carbonazione in caso di winterizzazione - pancio - 07-02-2013
qual'è il valore di CO2 che trattiene la birra dopo essere stata per 7 giorni a 3°C?
cioè devo mettere come valore nella formula per il priming una media tra le temperature o tengo valida solo la temperatura durante la fermentazione effettiva senza contare il periodo a 3°?
RE: carbonazione in caso di winterizzazione - LemmyCaution - 07-02-2013
Mi sembra che vada messo il valore della massima temperatura di fermentazione, quindi la minima non dovrebe influire, credo...
RE: carbonazione in caso di winterizzazione - lorevia - 07-02-2013
bertinotti dice che tevi tener conto del valore + alto fra le temp alla quale si è svolta la parte finale della ferm e quella alla quale si sta imbottigliando.
ad esempio se si è terminata la ferm a 10° portando poi la tem a 20° si dovranno considerare i 20°.
lo stesso accade se viceversa si è ferm a 20° e si stà imbottigliando a 10°.
la ragione di questo sta nel fatto che, inalzando la temp, la birra espelle la co2 che non sarà + in grado di assorbire, anche nel caso di un abbassamento di temp, se non c'è una ferm in atto.
ciao
lorenz
RE: carbonazione in caso di winterizzazione - pancio - 07-02-2013
si effettivamente me lo immaginavo, ma visto che sto facendo una belga molto gasata ero un po' timoroso.
Grazie!
RE: carbonazione in caso di winterizzazione - COMERO83 - 11-02-2013
devi poi calcolare che il periodo di rifermentazione lo fai al caldo quindi non vedo problemi
RE: carbonazione in caso di winterizzazione - pancio - 11-02-2013
eh ma magari il fermentatore contiene CO2 che viene riassorbiata durante il periodo al freddo e se sbaglio di qualche volume mi viene fuori uno champagne tripel
o ancora peggio esplode qualche bottiglia.