Zucchero Candito Liquido -
Topbirra - 10-02-2013
Ciao birraioli.
qualcuno di voi sa che coefficiente zuccherino ha lo zucchero candito liquido?
Quello non liquido è a 0.42, ma nessuno fa riferimento a quello liquido.
Questo tipo di zucchero si può usare su qualsiasi tipologia di birra belga?..dalla abbazia alla Gran Cru?
Ciao a tutti! e grazie
RE: Zucchero Candito Liquido -
Re Manuel - 10-02-2013
0.42 come il caramello anche il liquido credo! Quello a cubetti sarà solo cristallizzato in quel modo
RE: Zucchero Candito Liquido -
Miciospecial - 10-02-2013
Quoto il Re, Zucchero caramellizzato in genere tranquillamente su 0,42 e resti sempre in stile con tutte le Belghe. Cerca però di non fare bollire molto, giusto 1 o 2 min al max per non perdere gli odori del caramello ma quanto basta per uccidere eventuali battiri indesiderati. Saluti e miao.
RE: Zucchero Candito Liquido -
Re Manuel - 10-02-2013
Ne approfitto per una domanda:
Lo zucchero caramellato che si fa a casa (coeff 0,42) e lo zucchero candito bruno belga (sempre coeff 0,42) sono simili in sapore?
Chiedo perché vorrei usare il caramello sia in una triple che per una stout a breve...
RE: Zucchero Candito Liquido -
Topbirra - 10-02-2013
Grazie delle indicazioni colleghi..pensavo funzionasse come il malto secco e liquido, che perde un pò di potere zuccherino proprio per effetto della presenza di acqua.
Ma la melassa, avete indicazioni su questo elemento gustosissimo?per quali birre si può utilizzare e che coeffiiciente ha?
Grazie
RE: Zucchero Candito Liquido -
COMERO83 - 10-02-2013
fermi tutti è un po + complicata la situazione:
la pot sg. è 1032 ma devi considerare che contiene il 21.5% di acqua !!!
RE: Zucchero Candito Liquido -
Topbirra - 10-02-2013
(10-02-2013, 08:41 )COMERO83 Ha scritto: fermi tutti è un po + complicata la situazione:
la pot sg. è 1032 ma devi considerare che contiene il 21.5% di acqua !!!
ma quindi che valore ha?
grazie!
RE: Zucchero Candito Liquido -
COMERO83 - 10-02-2013
(10-02-2013, 08:51 )Topbirra Ha scritto: ma quindi che valore ha?
grazie!
puoi fare la prova: 100 gr in 1 litro d'acqua e misuri la densità col densimetro
RE: Zucchero Candito Liquido -
beelster - 11-02-2013
hey, vedi di non inoculare per automatismo dopo eh...
RE: Zucchero Candito Liquido -
Topbirra - 11-02-2013
No no..non inoculo..bevo come energizzante pre partita di calcetto!!