Info alcool !!!! - Versione stampabile
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Info alcool !!!! - Massi_80 - 07-10-2011
Salve a tutti.
Preparando una Brewmaker Mild (barattolo da 1,8kg) da kit ho visto che il rapporto tra OG ed FG è di 30 gp. , che portano ad un grado alcolico di circa 4.3% . Ora, volendo fare un birra un pò piu alcolica, basta aggiungere un pò piu di zucchero (oltre il kg consigliato)? In che rapporto?
GRazie a tutti
RE: Info alcool !!!! - 8gazza - 07-10-2011
Io ho fatto, con un mio collega, la stessa birra con 1500gr di malto liquido Muntons light e 400gr di miele di acacia, 1 luppolo Fuggle in Dry hopping e lievito del kit
Og 1043
Fg 1006
grado alcolico calcolato con HB 4.8%
Dopo 20gg la birra dice poco, sa molto di lievito e lega al palato
Dopo 40gg inizia a farsi, ha un buon sapore ma la schiuma è poco persistente
Ora dopo 70gg è fantastica, scura, corposa con un leggerissimo retrogusto amaro, schiuma voluminosa e persistente.
Peccato averne ancora solo poche bottiglie!
...non avere fretta di berla...l'attesa sarà premiata!!!
RE: Info alcool !!!! - Bonattif - 07-10-2011
Per aumentare il grado alcolico, è meglio aggiungere destrosio, ha caratteristiche diverse è + digeribile ai lieviti, va aggiunto alla normale quantita di zucchero prevista nella ricetta (anche qui se sostituisci lo zucchero con l'estratto di malto è meglio), diciamo che se la ricetta prevede 1 Kg di zucchero puoi fare: 1 Kg di estratto di malto e 500 gr di destrosio, oppure 500 gr di zucchero-500 gr di estratto e 500 gr di destrosio, oltre ad un maggior grado alcolico, avrai una birra con più corpo e una miglior ritenzione della schiuma.
RE: Info alcool !!!! - Massi_80 - 07-10-2011
Grazie!!!!! Ma per l'estrato di malto si deve scegliere una qualità adatta alla birra oppure no????
RE: Info alcool !!!! - Bonattif - 08-10-2011
In linea di massima si, se fai una bionda di certo non usi il dark, mentre se fai una scura puoi usare anche l'estratto chiaro.