domandina... - Versione stampabile
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domandina... - visualdarkdog - 02-04-2013
Sono due giorni che ho sta domanda in testa...
A causa di un efficienza non altissima 60/62% per raggiungere determinate og devo aggiungere piu grani rispetto quanto previsto, tenendo tempistiche di mash "standard" in base alla ricetta.
Ma se anziche aggiungere malto si aumentano i tempi di ammostamento è possibile estrarre piu zuccheri??
RE: domandina... - Lollo - 02-04-2013
Beh, difficile darti un consiglio se non ci descrivi l'impianto, il tuo modo di brassare i vari passaggi, i strumenti di misuraizone che usi ecc.ecc.
Dicci di più!
Lollo
RE: domandina... - pancio - 02-04-2013
fai due sparge e fai andare i run off ad un litro al minuto...
potrebbe c'entrare molto il PH del mash
potrebbe c'entrare il tuo metodo di misurazione con il programma che usi per calcolare la percentuale d'efficienza
potrebbero c'entrare mille cose!
RE: domandina... - visualdarkdog - 02-04-2013
Pentola sparge da 22 lt
Pentola mash da 30lt coibentata con pale motorizzate per mescolare
Fornello a gas da 7, 5kw
La temperatura del mash la rilevo a 10cm dal fondo con termometro digitale .
Software uso hobbybrew
Faccio fly sparge a circa 1lt minuto
Per il ph ho usato acido lattico 70gocce per lo sparge solo che avevo finito le batterie del misuratore ph e in mash ne ho messe 40.
Ma la mia era piu una domanda generale cioe se si allungano un po i tempi si riusciva ad estrarre qualcosa di piu ..
RE: domandina... - LemmyCaution - 02-04-2013
Non capisco è l'efficenza del mio Biab..
RE: domandina... - debierkoning - 02-04-2013
Secondo me rischi di estrarre troppe proteine. In più ti giocheresti parte delle destrine, rendendo il mosto eccessivamente fermentabile.
RE: domandina... - pancio - 02-04-2013
prima devi capire se imposti correttamente HB.
una cosa che al 100% ti aiuta l'estrazione è aumentare i litri di sparge e aumentare il tempo di bollitura.
per il resto ripeto, dividere in due lo sparge serve molto. una cosa che mi ero dimenticato è come macini i grani, c'è un preciso modo che ti fa a vere le bucce abbastanza unite da non creare un "pappone" ma allo stesso tempo danno modo all'amido all'interno di fuoriuscire completamente.
per il resto immagino tu faccia tutto in maniera egregia e quindi penso sia colpa di HB e dei dati POT.SG.
RE: domandina... - visualdarkdog - 02-04-2013
I grani per ora li ho sempre presi gia macinati ma a presto mi atrezzero di mulino.
Cosa intendi per dividere in 2 lo sparge?
Io nelle ultime tre cotte ho raccolto i primi 5lt in una caraffa fino a che non era limpido il liquido ho riversato tutto nella pentola e appena prima di avere i grani scoperti dall'acqua apro i rubinetti per il fly e lascio andare fino alla fine a 800ml /1lt al minuto.Finiti in pentola 30 lt puliti.. a
RE: domandina... - pancio - 02-04-2013
aaah se fai fly ok, davo per scontato che facessi batch sparge e quindi ti consigliavo di fare due batch se avevi problemi d'estrazione...
RE: domandina... - PRESIDENTE - 02-04-2013
di che densità stiamo parlando?