alla faccia dell'over-pitching !!! - Versione stampabile
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alla faccia dell'over-pitching !!! - COMERO83 - 17-04-2013
bene domenica farò la mia prima triple (25 litri) con OG 1085 quindi ieri ho attivato 3 lieviti trappist che inoculerò domani in 2.25 litri (starter) stiamo a vedere...siccome gareggerà al concorso "il villaggio della birra" di buonconvento (siena) voglio che abbia una attenuazione esagerata che raggiungi i 1015 di FG !!!
![[Immagine: 2013-04-17-023_zpsd81d45b8.jpg]](http://s994.photobucket.com/user/comero83/media/2013-04-17-023_zpsd81d45b8.jpg.html)
RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - alexander_douglas - 17-04-2013
si prospetta un'orgiona di lieviti
RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - lorevia - 17-04-2013
(17-04-2013, 07:43 )COMERO83 Ha scritto: bene domenica farò la mia prima triple (25 litri) con OG 1085 quindi ieri ho attivato 3 lieviti trappist che inoculerò domani in 2.25 litri (starter) stiamo a vedere...siccome gareggerà al concorso "il villaggio della birra" di buonconvento (siena) voglio che abbia una attenuazione esagerata che raggiungi i 1015 di FG !!!
scusa ma proprio non capisco xchè inoculi uno starter di poco più 2 l con tre buste da 125. secondo mè è + profiquo se le butti senza starter.
ciao
lorenz
RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - COMERO83 - 17-04-2013
ho sbagliato i litri sono 1.29 !!! comunque mi affido a questo schemino...
![[Immagine: starterff_zpsd331208f.png]](http://s994.photobucket.com/user/comero83/media/starterff_zpsd331208f.png.html)
R: alla faccia dell'over-pitching !!! - orsettone - 17-04-2013
E se parti da uno starter con una busta e poi aumenti il litraggio? Tre buste son tanti denari
RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - Nanduzzu - 17-04-2013
bhe con 3 buste puoi fare quasi a meno dello starter....comunque secondo me bastava un buon starter con 1 sola busta...
RE: R: alla faccia dell'over-pitching !!! - enrico - 17-04-2013
(17-04-2013, 08:54 )orsettone Ha scritto: E se parti da uno starter con una busta e poi aumenti il litraggio? Tre buste son tanti denari
Stessa cosa che ho pensato io!
RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - COMERO83 - 18-04-2013
(17-04-2013, 10:43 )Nanduzzu Ha scritto: bhe con 3 buste puoi fare quasi a meno dello starter....comunque secondo me bastava un buon starter con 1 sola busta...
si lo so ma l'ultima volta che ho fatto cosi ci sono rimasto fregato !!!
RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - Lollo - 18-04-2013
Michia Comero, questo si che è esagerare
Lollo
RE: alla faccia dell'over-pitching !!! - pancio - 18-04-2013
comero guarda che l'overpitching non ti assicura un FG più bassa.
i lieviti in underpitching si riproducono nel mosto fino a raggiungere un numero abbastanza elevato da mangiare tutto lo zucchero e questo crea off flavours. con l'over pitching questo non succede.
ma gran parte del lavoro per l'attenuazione la fa una buona ossigenazione e il mash, non è che se metti 20 buste da 1100 di OG ti arriva a 1010.
3 mi sembra futile, con uno starter ben elaborato ti fai l'equivalente di 5 buste in due o tre giorni, partendo da una.