malti poveri di enzimi nel partial mash, come? - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: E + G (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=11)
+--- Discussione: malti poveri di enzimi nel partial mash, come? (/showthread.php?tid=496)

---

malti poveri di enzimi nel partial mash, come? - gyve - 28-10-2011

come da titolo volevo sapere in che modo è possibile utilizzare dei malti poveri di enzimi nel partial mash.
Penso che un modo sia mischiandoli con malti che hanno enzimi in eccesso, ma in che percentuali?

Quasi tutte le ricette per dubbel che ho trovato in giro prevedono l'uso di una buona percentuale di biscuit che però è povero di enzimi, come potrei utilizzare questo malto nell'e+g?

---