ingredienti avanzati, ricerca ricetta - Versione stampabile

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ingredienti avanzati, ricerca ricetta - gallico88 - 14-06-2013

buongiorno,
a forza di fare acquisti per sperimentare nuovi stili birrai, mi ritrovo con la cantina piena di fiocchi, malti e luppoli.
vi lascio l'elenco, sperando che qualcuno di voi sappia darmi una ricettina bellina bellina che mi aiuti a consumare gli avanzi.

- estratto di malto liquido amber 1,5kg

- malto aromatic 450g
- malto carapils 670g

- fiocchi di riso 740g
- fiocchi di frumento 500g
- fiocchi di avena 750g
- fiocchi d'orzo 120g

- bucce di arancia amara
- coriandolo

i luppoli li peserò questa sera, quasi sicuramente ho:

- saaz
- kent goldings
- styrian goldings
- northern brewer

io puntavo a fare una birra rossa, magari un esperimento tra una ambrata belga tipo chimay e una belgian ipa oppure su una birrona di frumento stile blanche.

con gli ingredienti sopra ci ho fatto 2 cloni della chimay (molto apprezzati e goduriosi) e 2 cloni hoeegarden (molto lontani dall'originale).

attendo consigli!

cin!

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RE: ingredienti avanzati, ricerca ricetta - ferra_and - 14-06-2013

ma potresti fare una saison (visto anche le temperature) usando i luppoli kent e styrian goldings, se vuoi puoi usare le bucce di arancia ma io sono contrario alle spezie nelle saison ( il lievito fa già abbastanza di suo) l'amber non si addice molto allo stile ma va bene i carapils come grani speciali e una piccolissima quantità di fiocchi di avena, e magari se ti va ci aggiungi un po' di miele

se è un idea del cavolo ditemelo pure devo ancora migliorare

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RE: ingredienti avanzati, ricerca ricetta - gallico88 - 14-06-2013

guarda, l'idea non è male, devo controllare quanto luppolo mi rimane per valutare cosa fare..
pensavo anche ad una weizen tutta saaz che forse non è malvagia..

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stavo eventualmente valutando l'idea di fare una bianca con la frutta, l'idea mi stuzzica molto, devo solo capire come fare...

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RE: ingredienti avanzati, ricerca ricetta - ferra_and - 17-06-2013

Si non è male ma ti manca il malto (o estratto di malto) wheat, poi devi fare la birra che piace di più a te

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RE: ingredienti avanzati, ricerca ricetta - 8gazza - 18-06-2013

Stile: Personale

Dimensione cotta: 9,0
OG prevista: 1,057
Plato: 14,1

Malti e Zuccheri
Muntons LME - Amber 1500,000 g.
Candi sugar 100,000 g.
Aromatic Malt 100,000 g.
Cara-Pils 100,000 g.
Rye, Flaked 40,000 g.
Oats, Flaked 20,000 g.

Luppolo (non conoscendo a.a. e quantità a disposizione non posso essere più preciso)
Styrian a 45 minuti
Styrian a 10 minuti

Lievito (Us-05 o T-58)

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RE: ingredienti avanzati, ricerca ricetta - ALLIEVO BIRRAIO - 18-06-2013

(18-06-2013, 09:28 )8gazza Ha scritto:  Stile: Personale

Dimensione cotta: 9,0
OG prevista: 1,057
Plato: 14,1

Malti e Zuccheri
Muntons LME - Amber 1500,000 g.
Candi sugar 100,000 g.
Aromatic Malt 100,000 g.
Cara-Pils 100,000 g.
Rye, Flaked 40,000 g.
Oats, Flaked 20,000 g.

Luppolo (non conoscendo a.a. e quantità a disposizione non posso essere più preciso)
Styrian a 45 minuti
Styrian a 10 minuti

Lievito (Us-05 o T-58)

A quale birra ci avviciniamo?

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RE: ingredienti avanzati, ricerca ricetta - 8gazza - 19-06-2013

Non saprei...io mi avvicino spesso alle mie che ho in garage, tu non so dove ricerchi e trovi piacere!!!

Potrebbe essere una Belgian Blonde-Scottisch/American Ale -Lager-Stout...

Si può dedurre che non amo le catalogazioni!

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RE: ingredienti avanzati, ricerca ricetta - pepperepe - 19-06-2013

E' una "Gaz -Gaz style" ...
(ps: lo so, anche io odio quella canzone, però era bello il gioco di parole)

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RE: ingredienti avanzati, ricerca ricetta - ALLIEVO BIRRAIO - 19-06-2013

È anche per capire gli abbinamenti degli ingredienti!

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