Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - Versione stampabile
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Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - mauser - 04-09-2013
Ciao a tutti,
dopo l'app Correzione densimetro (http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=5800), con il mio amico Claudio abbiamo dato vita ad una nuova app Android per il calcolo dell'estratto potenziale dei malti a partire dai dati del produttore.
Basata su dati di Daniels, Palmer e Noonan, permette di valutare la bontà dei valori pot SG forniti da Hobbybrew o altri software similari. Sta poi al birraio scegliere il da farsi, apportando eventualmente le correzioni del caso in fase di messa a punto della ricetta.
Eccovi il link:
https://play.google.com/store/apps/details?id=it.claudio.chimera.malt.potential.extract
E' gratis e non contiene messaggi pubblicitari. Spiegazioni circa il funzionamento, insieme a qualche cenno teorico, potete trovarle nell'help. Per quelli maggiormente interessati, ho incluso un elenco delle fonti. Ovviamente rimango a disposizione per qualsiasi chiarimento. Anche quest'app è gratuita e senza pubblicità.
Se riscontrate errori o anomalie, segnalateli pure nella maniera che ritenete più opportuna (scrivendo a Claudio oppure su questa discussione).
Saluti e buona birra a tutti,
Maurizio
Ragazzi, vorrei inviarvi il foglio excel corrispondente... ma come lo allego?
Ok, andiamo di dropbox. Il foglio excel lo trovate qui:
https://dl.dropboxusercontent.com/u/42335486/Malt%20Potential%20Calculator.xlsx
Ancora ciao,
Maurizio
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - Nemiopinerti - 04-09-2013
Ma non avete creato anche un foglio di calcolo per chi non possiede smartphone, o avevo capito male?
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - mauser - 04-09-2013
Infatti. Guarda in fondo al post e troverai il link a dropbox.
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - Nemiopinerti - 04-09-2013
Allora non ho capito come funge
Trovato, grazie.
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - lorevia - 05-09-2013
Scusa ma non ho il libro di daniels sotto mano, ma non è la tabelle che riporta anche lui?
Lorenz
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - mauser - 05-09-2013
(05-09-2013, 12:02 )lorevia Ha scritto: Scusa ma non ho il libro di daniels sotto mano, ma non è la tabelle che riporta anche lui?
Lorenz
Sono esattamente (be', diciamo al 99,9%, c'è qualche arrotondamento) le tabelle di Daniels, nell'edizione inglese e in quella italiana, ottenute tramite formule proposte da Noonan.
Nel foglio excel le ho riproposte solo per verificare la convergenza della formula verso i dati tabellari. E poi, app a parte, la tabella può far comodo, in ogni caso.
Ciao,
Maurizio
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - lorevia - 06-09-2013
Sinceramente ho un po' di dubbi su questi dati.
Taglierebbe la testa al toro che fossero dati forniti dalle malterie.
Lorenz
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - mauser - 06-09-2013
(06-09-2013, 01:12 )lorevia Ha scritto: Sinceramente ho un po' di dubbi su questi dati.
Taglierebbe la testa al toro che fossero dati forniti dalle malterie.
Lorenz
Scusami Lorenz, evidentemente non mi sono spiegato a fondo oppure non ho capito la tua obiezione.
Io non fornisco nessun dato, solo uno strumento di calcolo.
I dati delle malterie devi metterli tu in input, leggendoli dalle analisi che i produttori mettono a disposizione e che - ad esempio - mr-malt ci fornisce per ciascun malto. Tipicamente le analisi per un certo malto riportano il dry basis/fine grind con la f/c difference e la moisture. Inserendo questi valori nel foglio di calcolo o nell'app ti appare la pot SG EFFETTIVA di QUEL malto. Parliamone.
Niente, non c'è niente da fare ... il contatore dei miei messaggi si è fermato a 188!
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - Nemiopinerti - 06-09-2013
Ci sono alcune sezioni del forum in cui i messaggi non vengono contati, es. presentazioni, curiosità e off topic ecc.
RE: Calcolo dell'estratto potenziale dei malti - lorevia - 06-09-2013
(06-09-2013, 01:31 )mauser Ha scritto: Scusami Lorenz, evidentemente non mi sono spiegato a fondo oppure non ho capito la tua obiezione.
Io non fornisco nessun dato, solo uno strumento di calcolo.
I dati delle malterie devi metterli tu in input, leggendoli dalle analisi che i produttori mettono a disposizione e che - ad esempio - mr-malt ci fornisce per ciascun malto. Tipicamente le analisi per un certo malto riportano il dry basis/fine grind con la f/c difference e la moisture. Inserendo questi valori nel foglio di calcolo o nell'app ti appare la pot SG EFFETTIVA di QUEL malto. Parliamone.
Niente, non c'è niente da fare ... il contatore dei miei messaggi si è fermato a 188!
Non è una critica a te rivolta, anzi il tuo lavoro è lodevole, ma non mi trovo con i dati forniti da daniels. A naso mi sembra di ricordare infatti che daniels da come sg max gr/l 1030 e credo difficile che sia così.
Io imposto per pils, frumento, maris 1037/38 e con questi valori arrivo ad una efficienza del 80% per cotte a medio og( 1060) , mentre con cotte a basso og
1040 arrivo anche a 85/86%. Se usassi i valori di daniels andrei ben oltre al
90 % che mi sembra poco realistico.
Lorenz
(06-09-2013, 02:56 )lorevia Ha scritto: Non è una critica a te rivolta, anzi il tuo lavoro è lodevole, ma non mi trovo con i dati forniti da daniels. A naso mi sembra di ricordare infatti che daniels da come sg max gr/l 1030 e credo difficile che sia così.
Io imposto per pils, frumento, maris 1037/38 e con questi valori arrivo ad una efficienza del 80% per cotte a medio og( 1060) , mentre con cotte a basso og
1040 arrivo anche a 85/86%. Se usare i valori di daniels andrei ben oltre al
90 % che mi sembra poco realistico.
Lorenz
Ps: mi sembrerebbe più chiaro che le materie dichiarassero per ogni raccolto che un kg di malto in 10 l, in condizioni da laboratorio, danno un valore di og, o grado plato di ...