acqua di burton x una IPA ??? - Versione stampabile

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acqua di burton x una IPA ??? - COMERO83 - 24-09-2013

come sapete ho fatto un tutorial su come modificare i parametri dell'acqua del proprio acquedotto e renderla simile ad altre acque + idonee allo stile di birra che vogliamo fare date un occhiata qui se ancora non l'avete letto:

http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=6273

ora domenica devo fare una american IPA e voglio modificare l'acqua del mio acquedotto ma modificarla e renderla simile a quale acqua io pensavo alla burton oppure a london.

che dite ?

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - alexander_douglas - 24-09-2013

burton of course

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - pancio - 24-09-2013

se vuoi fare un'american IPA l'acqua dovrà essere simile a quella americana, che dici? forse le american ipa ti piaccion più delle vere e proprie indian pale ale proprio per quello. se ti interessa solo che spicchi l'amaro basta che usi un rapporto solfato cloruro di 2 a 1, anche di 3 a 1... pensa che invece le acque di burton si aggirano sui 20 a 1.

scusatemi ma qui parte l'off topic e un piccolo sfogo: io lo dico da mesi come modificare l'acqua, ho tradotto john palmer e studi vari, ho riportato bertinotti &co su tutto quello che riguarda le componenti dell'acqua e cosa comportano, ho studiato come si deve "progettare grandi birre" nella sezione 'acqua' ( http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=5979& ), ho detto a tutti che con hobbybrew è una cag@ta e mi offrivo anche di aiutare nella modifica... oh... non mi ha cag@ato nessuno!
questa situazione mi ricorda l'intro di daniele luttazzi quando faceva tabloid.

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - pepperepe - 24-09-2013

io mi ricordo di quel post, ma ero ( e sono ) troppo ignorante in materia per dire qualcosa. Penso che per il momento non modificherò l'acqua per la mia birra... ma in futuro chissà...

Grande Luttazzi de no altriii!

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - lorevia - 24-09-2013

(24-09-2013, 05:36 )pancio Ha scritto:  se vuoi fare un'american IPA l'acqua dovrà essere simile a quella americana, che dici? forse le american ipa ti piaccion più delle vere e proprie indian pale ale proprio per quello. se ti interessa solo che spicchi l'amaro basta che usi un rapporto solfato cloruro di 2 a 1, anche di 3 a 1... pensa che invece le acque di burton si aggirano sui 20 a 1.

scusatemi ma qui parte l'off topic e un piccolo sfogo: io lo dico da mesi come modificare l'acqua, ho tradotto john palmer e studi vari, ho riportato bertinotti &co su tutto quello che riguarda le componenti dell'acqua e cosa comportano, ho studiato come si deve "progettare grandi birre" nella sezione 'acqua' ( http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=5979& ), ho detto a tutti che con hobbybrew è una cag@ta e mi offrivo anche di aiutare nella modifica... oh... non mi ha cag@ato nessuno!
questa situazione mi ricorda l'intro di daniele luttazzi quando faceva tabloid.

ma infatti avete scoperto l'acqua calda
se ne era parlato anche prima, io mi ero posto il problema con lollo per una porter.
con programma solfato di calcio, sale da cucina e sali di epsom fai tutte le correzzioni che vuoi.
x me il problema e reperire le analisi dettagliate della mia acqua di rete.
maledetta veritis....

lorenz

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - pancio - 24-09-2013

burtonizzare l'acqua è un rischio proprio perchè i dati alla fonte non sono mai veritieri, non sai mai esattamente cosa viene fuori e potresti far diventare l'acqua una pappa torbida e mooolto acida, quindi a quel punto uno dovrebbe aggiungere acqua e bicarbonato... insomma un ciclo infinito. bisogna stare attenti ai valori massimi e soprattutto ai rapporti più che altro.

c'è da dire che da quando modifico l'acqua tutte le birre sono migliorate di tantissimo, ma veramente di tantissimo.

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - COMERO83 - 24-09-2013

si ma nessuno che ancora mi ha risposto se l'acqua di burton va bene o no ...???

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - pancio - 24-09-2013

prima di tutto comero non ci hai dato nessun dato riguardo all'acqua di burton, anche perchè brewplus ha 3 acque di burton che sono diverse ai dati forniti da altri siti (a mio parere più affidabili), come faccio a dirti si o no?

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - COMERO83 - 24-09-2013

allora i dati dell'acqua di burton li ho trovati su un sito e brewplus mi farebbe fare queste modifike:

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RE: acqua di burton x una IPA ??? - pancio - 24-09-2013

non so che sito fosse, ma penso tu abbia confuso solfati con cloruri e il sodio con i carbonati

io mi fiderei di john palmer che qui riporta alcuni schemi http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-2.html .

poi modifica sempre l'approsimazione in modo che ci sia poco sodio, non eccedere coi carbonati e tienti bassissimo con i cloruri. ma in generale cerca di non esagerare, arrotonda per difetto.
dove trovi il carbonato di calcio?

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