Auito per ordine errato - Versione stampabile

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Auito per ordine errato - grandeschiuma - 16-11-2013

Ciao a tutti

per un mio errore ho ordinato due sacchetti di Fiocchi di Frumento wheat anziche 1 di fiocchi ed uno di malto weizen

Sulle ricette tra wheat e weizen a volte c'è confusione ed ammetto anche la mia inesperienza.

Domani avevo messo in cantiere una kolsh e mi sono accorto che voleva il malto e non i fiocchi. Ho gia preparato il lievito e nonn so se dura una settimana

Posso usare i fiocchi al posto del malto waizen?

Se si devo modificare qualcosa nel mash che la ricetta lo prevedeva così:

1° step: PROTEIN REST 52°C per 15 min
2° step: MASH 67°C per 45 min
3° step: MAH OUT 78°C per 15 min

Ultima domanda i fiocchi li devo mettere così come sono?

Grazie

Mimmo

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RE: Auito per ordine errato - COMERO83 - 16-11-2013

si non vanno macinati li aggiungi al malto macinato cosi come sono, comunque secondo me non è una tragedia li puoi usare comunque...

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RE: Auito per ordine errato - pancio - 16-11-2013

effettivamente non sono proprio la stessa cosa, i fiocchi danno solo amido, quindi secchezza.
potresti aumentare di poco i malti speciali...
comunque neanch'io la vedo come una tragedia, che percentuale ci andava di weizen?

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RE: Auito per ordine errato - grandeschiuma - 16-11-2013

Malto Pils 4.000 gr
Malto wheat 500 gr

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