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Starter resuscitato!!! - Versione stampabile

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Starter resuscitato!!! - MC_79snc - 18-12-2013

Ciao a tutti, qualche giorno fa vi ho interpellato per un inghippo che ho avuto con un attivatore e il conseguente starter fatto da me. Lo starter che non dava segni di vita, era destinato al cesso. Mi sono dimenticato di buttarlo via, e 20 minuti fa vado in cantina e da lontano noto il liquido nel gorgogliatore che non è più a livello, mi avvicino e vedo la schiuma sul pelo del liquido e le bollicine che salgono. Cosa mi consigliate di fare? Sabato brasso oppure lasciò stare visto che ci sono stati questi problemi iniziali??

RE: Starter resuscitato!!! - lorevia - 18-12-2013

(18-12-2013, 12:21 )MC_79snc Ha scritto:  Ciao a tutti, qualche giorno fa vi ho interpellato per un inghippo che ho avuto con un attivatore e il conseguente starter fatto da me. Lo starter che non dava segni di vita, era destinato al cesso. Mi sono dimenticato di buttarlo via, e 20 minuti fa vado in cantina e da lontano noto il liquido nel gorgogliatore che non è più a livello, mi avvicino e vedo la schiuma sul pelo del liquido e le bollicine che salgono. Cosa mi consigliate di fare? Sabato brasso oppure lasciò stare visto che ci sono stati questi problemi iniziali??

Non so cosa dirti, prova ad annusare e assaggiare la mini birra.

Lorenz

RE: Starter resuscitato!!! - MC_79snc - 18-12-2013

(18-12-2013, 01:43 )lorevia Ha scritto:  Non so cosa dirti, prova ad annusare e assaggiare la mini birra.

Lorenz

Se è tutto ok, e decido sabato di brassare ma il culmine della fermentazione dello starter e giovedì, a stare li altri 2 giorni può succedere qualcosa allo starter?
Che sentori dovrei avvertire nell' annusare e assaggiare lo starter per sapere se è infetto?

RE: Starter resuscitato!!! - lorevia - 18-12-2013

(18-12-2013, 02:15 )MC_79snc Ha scritto:  Se è tutto ok, e decido sabato di brassare ma il culmine della fermentazione dello starter e giovedì, a stare li altri 2 giorni può succedere qualcosa allo starter?
Che sentori dovrei avvertire nell' annusare e assaggiare lo starter per sapere se è infetto?

se è infetto te ne accorgi perchè è acido e puzza.
se ha un buon odore dovrebbe essere a posto, modificazioni a parte.
però non sei al sicuro che ci sia stata una opportuna duplicazione

lorenz

RE: Starter resuscitato!!! - MC_79snc - 19-12-2013

(18-12-2013, 09:53 )lorevia Ha scritto:  se è infetto te ne accorgi perchè è acido e puzza.
se ha un buon odore dovrebbe essere a posto, modificazioni a parte.
però non sei al sicuro che ci sia stata una opportuna duplicazione

lorenz

Oggi pomeriggio ho assaggiato e annusato lo starter, e non emanava nessun odore sgradevole e aveva il gusto di malto, quindi non è' infetto. A questo punto sabato braserò comunque, anche perché sono curioso di vedere cosa ne esce fuori da uno starter di una settimana. Poi vi farò sapere!!

RE: Starter resuscitato!!! - Esecutore - 19-12-2013

vacci cauto, usalo per fermentare solo una parte di birra 10 litri, lo lievito potrebbe essere poco poco e difficilmente riuscirebbe a fermentare tutti i classici 20 litri,
se hai l'ossigenatore (è una teoria puramente personale) fai un secondo starter venerdì mattina e gli lasci l'ossigenatore tutto il pomeriggio dentro ad ossigenare, poi lo lasci fermentare la notte e lo usi il sabato, la tua cantina a che temperature è? lo starter dovrebbe stare a 18-20°C per lavorare bene se è più fredda non è il massimo