La mia prima volta :) - Versione stampabile
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La mia prima volta :) - skarana - 01-02-2014
Ciao a tutti, mi sono cimentato in questo interessante hobby per la prima volta dopo aver letto tante discussioni su questo forum.
Dopo aver acquistato un kit di fermentatori ho fatto la prima cotta con un kit luppolato di Geordie Scottish Export, con aggiunta di 1,5 kg di estratto di malto amber liquido e 250 gr di zucchero (bianco).Diciamo che per il procedimento della cotta ho seguito le istruzioni, scaldato le latte, versato i malti in circa 5 lt di acqua già calda, portato ad ebollizione e subito spento il fuoco.
Aggiunto lo zucchero, mischiato e raffreddato il mosto il più velocemente possibile.
Messo il tutto in fermentatore e aggiunto acqua fino ai 23 lt.
Il lievito (quello secco del kit) lo ho messo in un vasetto (sanificato) con un pò di acqua tiepida circa 15 minuti prima dell'inoculo, si notava già della schiuma evidente.
OG iniziale misurata prima dell'inoculo 1042.
A circa 22° ho messo il lievito idratato e mescolato bene il mosto...
Tutto questo martedì sera, poi ho messo il fermentatore in una camera di casa, dove la temperatura oscilla tra i 18 e i 20 gradi.
Fino a ieri tutto bene, si sentiva gorgogliare con regolarità e la temperatura sul termometro era costante sui 20°.
Però questa mattina non si sentiva più gorgogliare e la temperatura è scesa sui 18°...
Ho messo una coperta sul fermentatore ma gorgoglia ogni morte di papa...
Che dite, misuro la densità, travaso e poi la rimisuro fra qualche giorno?
Oppure travaso e attendo altri giorni anche se non gorgoglia più?
Grazie in anticipo per i consigli!
RE: La mia prima volta :) - ALLIEVO BIRRAIO - 01-02-2014
Il gorgogliatore è solo uno sfiato di co2, ma fermenta lo stesso! Il primo travaso dopo 7 giorni, poi dopo 4/5 giorni, misura la densità, la rimisuri dopo 48 ore, se rimane costante, imbottiglia facendo un secondo travaso!
RE: La mia prima volta :) - skarana - 01-02-2014
Ciao, grazie per la risposta.
Se continua a fermentare non dovrebbe gorgogliare ancora?
Mi consigli quindi di aspettare almeno 7 giorni prima di travasare giusto?
RE: La mia prima volta :) - ALLIEVO BIRRAIO - 01-02-2014
La fermentazione provoca co2, nei primi giorni è forte dove vedi gorgogliare, poi rallenta, dando meno co2, ecco perché non gorgoglia! Ma fermenta! Travaso dopo 7 giorni, da quando è stata fatta!
RE: La mia prima volta :) - skarana - 01-02-2014
Ok, grazie ancora, farò così.
RE: La mia prima volta :) - ALLIEVO BIRRAIO - 01-02-2014
Possibilmente quando travasi, meno schiuma possibile!
RE: La mia prima volta :) - skarana - 01-02-2014
A proposito di questo, ho letto che alcuni dicono di collegare i due rubinetti dei fermentatori, ma se c'è il tappo antisedimento (che è aperto verso l'alto) non si crea più schiuma piuttosto che tenere il tubo ben fermo sul fondo del fermentatore?
RE: La mia prima volta :) - ALLIEVO BIRRAIO - 01-02-2014
Rubinetto rubinetto in teoria non dovrebbe fare tanta schiuma, una volta superato il tappo! Io preferisco rubinetto al fondo fermentatore, mi trovo comodo! Con il tempo, uno prende esperienza, e le sue comodità!
RE: La mia prima volta :) - skarana - 01-02-2014
Ok proverò, poi vedo come mi trovo meglio anche io, ultima domanda: dopo il travaso devo misurare la densità o attendo ancora 4/5 giorni poi misuro e se costante imbottiglio?
RE: La mia prima volta :) - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
Aspetta qualche giorno dopo il primo travaso! Tre misurazioni, una, OG, prima dell'inoculo del lievito e due, FG, alla fine!